Vanilja erottaa taustalla olevan makeuden tämän ruoan miedommista vihanneksista.
Cal / Serv: 308 Saanto: 6 ainesosaa 2 vaniljapapu 5 rkl. rypsiöljy 1/2 tl. suola tl. suolaa 1 lb kukkakaalia 1 oksa rosmariinia 1/4 tl. tuorejauhettu pippuri 3 rkl. valkoviini 2 rkl. kultaiset rusinat 2 rkl. pinjansiemeniä 1 1/2 unssia. kinkku 3 rkl. suolaton voi 1 rkl. persiljaohjeet- Tee vaniljaöljy: Yhdistä vaniljapavut, rypsiöljy ja 1/8 tl suolaa tehosekoittimessa ja käsittele, kunnes hieno. Siivilöi hienoverkkoseulan läpi ja pane sivuun.
- Paahta kukkakaali: Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Aseta kukkakaali suureen, uuninkestävään paistinpannuun ja sekoita 4 tl vaniljaöljyä, rosmariinia, jäljellä olevaa suolaa ja pippuria.
- Paista, kunnes kukkakaali on melkein tarjous ja alkaa muuttua vaaleanruskeaksi - noin 25 minuuttia. Siirrä kukkakaalin keittoastia varovasti lieden päälle keskilämmöllä. Lisää viini ja sekoita puulusikalla ja raaputa ruskeutuneet palat kattilan pohjasta.
- Lisää rusinoita, pinjansiemeniä, kinkkua, voita ja 1/4 kupillista vettä ja jatka keittämistä keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes neste paksenee hiukan ja peittää kukkakaalin. Heitä hienonnettu persilja, siirrä pienelle lautaselle ja tarjoa heti.
