Sokerieväste taikinan rullaaminen on päänsärky. Jos rullat sen ulos jäähdyttämättä taikinaa ensin, se tarttuu työtasollesi. Mutta jos jäähdytät sen ensin tehdäksesi siitä vähemmän tahmean, se on kovaa kuin kallio ja melkein mahdotonta tehdä siitä litteä.
Onneksi erikoisleipuri Dorie Greenspan on täällä pelastamassa joulua.
Food52: n mukaan Dorie suosittelee, että sokerieväste taikina rullataan kahden pergamenttipaperiarkin väliin ennen sen jäähdyttämistä . Tällä tavalla taikina ei ole vain helppo rullata, vaan se ei myöskään tartu kiinni tarttuvaan tappiin (ja työtasoon, ja hyvin, periaatteessa kaikkeen), mikä säästää itseäsi kipeiltä käsiltä ja sotkuiselta keittiöltä.
Kun taikina on rullattu pergamenttilevyjen väliin, sinun tarvitsee vain poputtaa koko asia (pergamenttilevyt ja kaikki!) Jääkaappiin tunnin ajaksi jäähtyä. Sitten olet valmis leikkaamaan joulukuusi ja lumiukot sekaisin.
Food52 tarjosi myös tämän bonusvihjeen: Sen sijaan, että siirrät leikatut muodot toiseen pergamenttipalaan niiden leipomiseksi, vedä vain jäljet ensimmäisestä pergamenttipalasta, jotta et vaarassa repiä poron jalkaa tai mangata lumihiutaleita.
Hyvää leivontaa!
