Piparjuuri, joka on perinteinen lisä naudanlihaan, lisää lämpöä rasvattomaan smetanakastikkeeseen, joka on tämän vankan voileivän päällä.
Cal / Serv: 286 Saanto: 4 ainesosaa 1 paino hyvin leikattua luutonta yläosaa, naudanlihapihvi (1/2 tuumaa paksu), 1/2 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettu valkoinen pippuri 2 suurta makeaa punaista paprikaa 1 astia rasvatonta hapankermaa 1/4 c. kuumamausteinen valmistettu piparjuuri 2 rkl. hienonnettu tuore basilika lehtiä 2 rkl. maito 4 seesamivärileivän rullina 16 suurta tuoretta basilikalehteä Ohjeet- Valmista pihvi ja paprikat useita tunteja ennen tarjoilua. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Ripottele pihvi 1/4 tl suolaa ja valkoista pippuria molemmilta puolilta. Järjestä pihvi ja paprika neljäsosaa lankatelineeseen matalassa paahtoasennossa.
- Paista pihvi ja paprikat 12 minuuttia tai kunnes pihvin sisälämpötila saavuttaa 140 astetta F lihalihasta. Poista paistoastia uunista; aseta pihvi alumiinifoliokappaleelle. Jäähdytä huoneenlämpötilaan telineellä. Kääri tiukasti ja jäähdytä kylmässä - noin tunti. Siirrä punaiset paprikat paperipussiin; sulje tiiviisti ja aseta sivuun. Kun paprikat ovat riittävän viileitä käsitellä, poista pussista; kuori irti ja hävitä iho. Kääri ja jäähdytä paprikat, kunnes olet valmis keräämään voileipiä.
- Sillä välin valmista piparjuuri kastike. Yhdistä pienessä kulhossa kermaviili, piparjuuri, hienonnettu basilika, maito ja loput 1/4 tl suolaa. Peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
- Juuri leikkaa pihvi juuri ennen tarjoilua leikkuulaudalla erittäin terävällä veitsellä. Avaa 4 rullaa; Jaa pihvi rullien pohjien kesken. Yläosaan 2 rkl piparjuuri kastike, 2 kpl punaista pippuria ja 4 suurta basilikalehteä; sulje rullat. Tarjoa jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
