Ajan säästämiseksi tämä klassisen kreikkalaisen ruuan versio vaatii jäädytettyä phyllo-taikinaa ja pinaattia. Piirakka voidaan koota ja jäädyttää etukäteen; palvellaksesi, paista vaiheessa 4 annettujen ohjeiden mukaisesti ja anna vielä 10 minuutin ajan.
Cal / Serv: 306 Saanto: 8 ainesosaa 1 rkl. kasviöljy 1 keskipitkä sipuli 2 pakkausta pakastettua hienonnettua pinaattia 1/2 lb fetajuustoa 1/4 c. Parmesanjuustoa 1 astia ricottajuustoa 3 suurta munaa 2 rkl. tuoreet persiljalehdet 1 1/2 tl. kuivattu oregano tl. raastettu muskottipähkinä 13 jäädytetty 12 tuuman 17 tuuman phyllo arkkia 1/4 c. oliiviöljy 2 rkl. maustamattomat leivänmurut Ohjeet- Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä pehmeäksi - 5–7 minuuttia. Lisää pinaatti ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut ja seos on kuiva - noin 5 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele leivinpelti (mieluiten tumma tarttumaton) ja aseta sivuun. Yhdistä suuressa kulhossa feta-, parmesan- ja ricotta-juustot. Sekoita munat, persilja, oregano ja muskottipähkinä. Lisää sipuli-pinaatti -seos ja yhdistä. Aseta täyttö sivuun.
- Aseta sulatetut fillolevyt 2 vahapaperipalan väliin, peitä sitten vahattu paperi puhtaalla kostealla keittiöpyyhkeellä. (Koska phyllo-taikina kuivuu erittäin nopeasti, vaihda kostea pyyhe aina, kun poistat phyllo-arkin ja yritä työskennellä niin nopeasti kuin mahdollista.) Poista yksi phyllo-arkki ja aseta se työtasolle. Sivele arkki oliiviöljyllä ja ripottele kevyesti leivänmurneilla. Toista vielä 8 arkkia lisäämällä jokainen uusi kulmaan, kuten kukan terälehdet, ympyrän muodostamiseksi. Lusikka varattu täyte taikinan keskelle ja vedä kulmat täytteen ympärille. Sivele jäljellä olevat 4 taikina-arkkia oliiviöljyllä ja kerros piirakan päälle; vierekkäiset reunat tiivistämiseksi. Siirrä piirakka suurella lastalla käyttämällä valmistettua leivinlevyä.
- Sivele yläosa öljyllä ja paista, kunnes täyttö tuntuu tiukalta kosketusnäytöltä ja taikina on kullanruskea - 45 - 55 minuuttia. Siirrä vaijeritelineeseen ja anna seistä huoneenlämpötilassa vähintään 15 minuutin ajan ennen tarjoilua.
