Tämän mausteisen salaattikastikkeen intensiteetti vaihtelee chilejen lämmön mukaan.
Cal / Serv: 475 Saanto: 4 ainesosaa c. oliiviöljy 8 pientä kuumaa punaista chileä (kuten serrano tai lintu) 1 rl tuoretta tonnikalaa 1/2 lb pieniä punaisia perunoita 1/2 lb pieniä sinisiä perunoita 1/2 lb pieniä kultaisia perunoita 1/4 c. valkoviinietikka 1/4 c. sitruunamehu 2 tl. sokeria 3/4 tl. suolaa 1/2 tl. jauhettu kumina c. kypsät oliivit 3 c. sekoitetut salaatinvihannekset 2 pientä kuumaa punaista chileä (kuten serrano tai lintu) (valinnainen) Ohjeet- Kuumenna öljy ja chile-puolikkaat suuressa paistinpannussa alhaisella lämmöllä, kunnes ne alkavat ruskeutua - noin 5 minuuttia. Siirrä öljy suureen kulhoon ja pane sivuun; hävitä chiles. Kypsennä tonnikala samassa paistinpannussa keskilämmöllä korkealla lämmöllä kääntämällä kerran, kunnes ulkopinta on kevyesti ruskea ja kypsennetty vain sisälle - kaikkiaan noin 8 minuuttia.
- Sillä välin kuumenna perunat ja vesi 3-litraisessa kattilassa kattilaan kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö keskihintaan, peitä ja keitä, kunnes perunat ovat hellävaraisia - 15 - 20 minuuttia. Tyhjennä hyvin.
- Lisää etikka, sitruunamehu, sokeri, suola ja kumina chile-öljyyn suureen kulhoon.
- Salaattien tekemiseksi haarukalla katkaise tonnikala pureman kokoisiksi paloiksi ja sekoita varovasti chile-öljyseokseen perunoiden ja oliivien kanssa. Aseta salaatti syrjään hiukan jäähtymään; peitä ja jäähdytä kylmäksi - noin tunti.
- Tarjoile järjestä vihreät tarjoilevalle lautaselle; lusikka salaatti keskelle. Halkaise haluttaessa 1 punainen chile ja ripottele salaatti; toppi, jäljellä oleva punainen chile.
