Cal / Serv: 178 Saanto: 4 Kokonaisaika: 0 tuntia 40 min Ainesosat 1 tl. kokonaiset neilikka 3 kuivattua laakerinlehteä 1/2 tl. kokonaisia mustapippuria 1 tl. kuivattu salvia 2 tl. sokeria 1/4 tl. suola 1 sian sisäfilee 1 rkl. oliiviöljy Ohjeet
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Jauha hienosti neilikka, laakerinlehdet ja kokonaiset pippuripähkinät maustehiomakoneella tai laastilla ja survinta ja sekoita salvia, sokeri ja suola. Taistele mausteseos tasaisesti sisäfileen kaikille puolille.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sisäfilee ja hauta molemmilta puolilta - noin 5 minuuttia.
- Siirrä uuniin ja paista, kunnes sisäfileen sisälämpötila on 140 astetta F - noin 20 minuuttia.
- Siirrä liha puhtaalle leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuutin ajan ennen viipalointia. Tarjoile kuumana, huoneenlämmössä tai kylmässä.
