Niille meistä, jotka ovat syntyneet ja kasvaneet etelässä, grilli on vakava asia. Meillä on vahvat mielipiteet siitä, mistä löytyy paras grilli, ja suunnittelemme tapahtumia sen syömisen ympärille. Mutta tämän sanottua, suurin osa meistä ei ole omistautunut koko kuukautemme elämästämme tutkimiseen, ruoanlaittoon ja grillin maistamiseen päivittäin - ja juuri tämän ryhmä etelä-Carolinan opiskelijoita teki.
Etelä-Carolinan osavaltion Wofford Collegessa kahden tiedekunnan jäsenen kehittämässä kurssissa opiskelijat viettivät kolme tuntia päivässä viisi päivää viikossa opiskelemalla ja harjoittelemalla grillaustaiteen, Living Livingin mukaan . Kuukauden mittainen kurssi oli osa Wofford Collegen väliaikaista ohjelmaa, jossa opiskelijat suorittavat yhden kurssin koko tammikuun ajan.
Dr. David Alvis ja valmentaja Eric Nash suunnittelivat kurssin kahteen pääosaan. Ensinnäkin opiskelijat tutkivat grillauksen historiaa eteläpuolella ja lukevat noin 60 sivua yössä sellaisista kirjoista kuten Grilli: Amerikan instituution historia , Pyhä savu: Pohjois-Carolinan grilli iso kirja ja Etelä-Carolinan grillihistoria.
"Halusimme ensin opettaa historian, jotta opiskelijat oppisivat, että ruoka ei ole vain abstrakti asia", Alvis kertoi Southern Livingille. "Se on osa kulttuuria, osa yhteisöä."
Kurssin toinen osa keskittyi käytännön ruoanlaittoon. Jokainen opiskelija käytännössä valmisteli, keitti ja esitteli yhden lihapalan viikossa, joka sitten sijoitettiin 10 pisteen asteikolla toteutusta ja luovuutta varten.
Luokan tavoite muuttui ajan myötä, kun Alvis katseli, että oppilaat tekivät aluksi ymmärrettävästi virheitä ja sitten oppivat ja paranivat. Vaikka hänen ensimmäisenä aikomuksena oli muuttaa opiskelijaryhmä ammattimaisiksi grillikookiksi, Alvis muutti pian odotuksiaan. "Tajusin, että se oli hullua. Oli joitain katastrofeja. He melkein polttivat grillini", Alvis sanoi . "Joten tavoitteistani tuli enemmän auttaa opiskelijoita oppimaan arvostamaan ruokaa paitsi sen maun, myös kulttuurikontekstinsa suhteen."
Kurssin lopussa, joka sisälsi vieraiden puhujia ja retkiä paikallisiin grilliyhteisiin, opiskelijat osallistuivat kilpailuun, jossa he käsittelivät sianlihaa paikallisen panimon RJ Rockersin tarjoamista erilaisista oluen suolavedellä. Kilpailu järjestettiin panimossa yhteisöllisen makukokeen suorittamiseksi.
Nyt kun väliaikakurssi on ohi, Alvis ja Nash suunnittelevat sen tarjoamista joka toinen vuosi. Niille meistä, jotka eivät pysty siirtymään Spartanburgiin ja ilmoittautumaan luokkaan ennen vuotta 2019, meidän on vain pysyttävä parasta grillaustekniikkaamme kotona.
(h / t eteläinen asuminen)
Seuraa Country Livingia Facebookissa.
