Vaikka Fain, seitsemännen sukupolven Texan, asuu nyt New Yorkissa, hän viettää paljon aikaa luodakseen nuoruudestaan eloisat Tex-Mex -ruoat. Luuletko, että siihen ei sisälly vuohoja? Ota pukki näihin cheesy kana-enchiladaihin. "Saadakseni potin hapankermakastikkeelleni", kirjoittaja sanoo, "lisään serranopiilejä ja tomatilloja."
Resepti kohteliaisuudesta The Homesick Texan Cookbook -kirjailijan Lisa Fainin kanssa
Lue lisää + Lue vähemmän - Cal / Serv: 694 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 50 min Total Time: 1 hour 30 min Ainesosat 3 lb luutonta, ihottomia kananrintaa Košher-suolaa 4 rkl. oliiviöljy 2 rkl. suolattomat voita 2 serranokiiliä 2 valkosipulin kynsiä 2 rkl. yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja 2 c. kanaliemi 2 c. smetana 1 c. Hienonnettu korianteri 1 tl. jauhettu kumina 1 viiva cayenne 1 voi tomatillos 24 maissi tortilloja 10 unssia. Monterey Jack 1 keskipitkä sipuli Ohjeet- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Mausta kana suolalla ja pippurilla, sekoita 2 rkl öljyä ja paista valurautapaistossa, kunnes se on kypsennetty, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, repi ja aseta sivuun.
- Sillä välin sulatta voita suuressa kattilassa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä. Lisää chiles; keitä, kunnes pehmeä, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli; keitä 1 minuutti. Vatkaa jauhoihin 1 minuutti. Vispilä liemessä kunnes se on sakeutunut, noin 6 minuuttia. Sekoita smetana, ¼ kuppia korianteria, kuminaa ja cayennea. Siirrä sekoittimeen, lisää tomatilloja ja soseuta. Kaada 1 kuppi seosta kumpaankin 2 voideltua 9 - 13-tuumaista leivonta-astiaa.
- Kuumenna suuressa paistinpannassa keskilämpötilassa 1 1/2 tl öljyä ja keitä tortilloja erissä pehmeäksi, noin minuutti per sivu, lisäämällä öljyä tarpeen mukaan. Aseta 1/4 kuppia varattua kanaa, 1 rkl juustoa ja 1 tl sipulia jokaiselle tortilalle ja rullaa sikarin muotoon. Aseta leivonta-astioihin ja peitä jäljellä oleva kermaseos ja juusto. Paista, kunnes yläosa on vaaleanruskeaa, noin 25 minuuttia. Koristele jäljellä olevalla korianterillä.
