https://eurek-art.com
Slider Image

Soupe de Poisson

2020

Provençaux rakasti oliiviöljyä, valkosipulia, kalaa ja tuoreita vihanneksia kauan ennen kuin ne mainittiin terveellisten elämäntapojen keskeisiksi ainesosiksi. Tämä pohjimmiltaan Provençal-ruokalaji yhdistää nämä neljä tuotetta murskatun juuston, ranskalaisen leivän ja viinin kanssa klassiseen keittoon.

Cal / Serv: 555 Saanto: 6 ainesosa Keitto: 3 rkl. extra-neitsytoliiviöljy 2 isoa espanjalaista sipulia 2 1/2 lb kypsiä tomaatteja 4 neilikkaa valkosipulia 2 laakerinlehteä 1 tl. fenkolinsiemenet 1 tl. kuivattuja timjami lehtiä 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. Sahramilangat 1/4 tl. jauhettua mustapippuria 2 lb. pieniä kokonaisia ​​kaloja (punainen paprika, meriahven tai taimen) 4 c. vettä 1 c. kuiva valkoviini 18 viipaletta patonkia tai ranskalaista leipää, 1/2 paunaa, ihottomia kalafileitä (merikrotti, kampela tai palmu) 3/4 c. hienoksi hienonnettu Gruyère-juusto Tuoreet timjami-oksa (valinnainen) Rouille: 2 neilikkaa valkosipulia 1/4 tl. Sahramilangat 1/4 tl. jauhettua paprikaa 1/2 c. majoneesi Ohjeet
  1. Kuumenna öljy keskikokoisella-korkealla lämmöllä 8-nelijalkaisessa saucepotissa. Lisää sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet - noin 10 minuuttia. Sillä välin leikkaa tomaatit puoliksi; purista ja heitä siemenet pois. Leikkaa tomaattipuolikkaat 1-tuumaisiksi paloiksi.
  2. Lisää tomaatit, valkosipuli, laakerinlehdet, fenkoli, timjami, suola, sahrami ja pippuri sipuliin ja kypsennä, kunnes tomaatit pehmenevät ja vapauttavat mehut - noin 5 minuuttia.
  3. Samaan aikaan leikkaa päät kaloista ja pane sivuun. leikkaa jäljellä olevat kalat poikki 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi. Lisää kalanpäät ja viipaleet, vesi ja viini tomaattiseokseen; Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä sekoittaen usein. Vähennä lämpö keskihintaan, peitä osittain ja keitä kalaseosta tai keittoa 30 minuuttia.
  4. Valmista ruletti: Mashota pieneen kulhoon lusikan takaosaan tahnaksi 2 valkosipulin kynsiä, erittäin hienonnettua, 1/4 tl sahramilankaa ja 1/4 tl jauhettua punaista pippuria. Sekoita 1/2 kupillista majoneesia, kunnes sekoitettu. Peitä tiiviisti ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan. Paahtoleipä; syrjään.
  5. Siivilöi keitto, kuppi kerrallaan, suuren seulan läpi 4-litraiseen kattilaan, puristamalla lusikan takaosalla niin paljon nestettä kiinteistä aineosista kuin mahdollista. Hävitä kiinteät aineet.
  6. Leikkaa kalafileet 1 tuuman paloiksi ja lisää suodatettuun keittoon. Kuumenna vain kiehuvaksi keskilämpötilassa. Tehosekoittimessa sosekeitto, puoli kerrallaan, tasaiseksi. Kuumenna keitto matalalla kuumuudella.
  7. Tarjoillaan kaulasta keittoa yksittäisiin keittoastioihin. Levitä paahtoleipää jollain Rouillella. Aseta 3 viipaletta jokaisen keittoastian päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Koristele timjami-oksaa haluttaessa. Tarjoile heti.

Tomaattisalsa

Tomaattisalsa

Yellowstonen turistit panivat vauvanpiisonin tavaratilaansa, koska he ajattelivat sen olevan kylmä

Yellowstonen turistit panivat vauvanpiisonin tavaratilaansa, koska he ajattelivat sen olevan kylmä

Parmesan Grissini

Parmesan Grissini