Kierrettäessä vartaalle, marinoidut vihannekset, kalkkunamakkara ja pureman kokoiset kuutiot tuoretta mozzarellaa tekevät runsasta kädessä pidettävää naulata.
Cal / Serv: 200 Saanto: 16 ainesosaa 1 tl. tuoreita oreganon lehtiä tai 1/2 tl kuivattuja oreganon lehtiä 1/2 tl. sokeri 4 italialaista maustettua kalkkunamakkaroita 16 parsakaalin kukkasettiä 1 kapea keltainen kurpitsa 1 iso makea punapippuri 16 puista vartaata 16 1/3-unssipallot tuoretta mozzarellata 16 pientä vaahtoavaa kypsää oliivia 1/4 c. oliiviöljy 2 rkl. punaviini etikka 1 valkosipulinkynsi Ohjeet- Valmista makkarat useita tunteja ennen tarjoilua: Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Aseta makkarat kehystettyyn leivinpeltiin. Paista 20-25 minuuttia tai vain kunnes makkarat ovat kypsennettyjä. Jäähdytä 5 minuuttia, leikkaa sitten jokainen makkara poikittain 4 osaan.
- Sillä välin lämmitä 4 kvartaalin kattilassa 2 kvartaalia vettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö keskihintaan, lisää parsakaalia ja keitä 1 minuutti. Lisää kurpitsa ja punainen paprika, keitä 1-2 minuuttia tai kunnes vihannekset pehmenevät hieman. Poista vihannekset lusikalla suureen kulhoon, peitä jäävedellä. Kun vihannekset ovat jäähtyneet, valuta hyvin.
- Järjestä 1 vartaassa satunnaisesti 1 pala kutakin parsakaalia, makkaraa, mozzarellaa, pippuria ja kurpitsaa sekä 1 oliivi. Toista toistaksesi vielä 15 vartaata. Aseta varta reunustetuille paistolevyille tai tarjottimille.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa öljy, etikka, valkosipuli, oregano ja sokeri. Tipputa vartaassa, peitä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan. Järjestä vartaat tarjoilulautaselle. Tihuta marinaadilla jäljellä olevan leivän päälle.
