Brie-kuori täydentää kermaista juustoa sisällä.
Brie on pehmeä nuori juusto, yleensä valmistettu lehmänmaidosta. Brie-kuori on syötävä ja täydentää sisällä olevaa kermaista juustoa. Ne, jotka eivät välitä kuoren mausta, syövät sitä pehmeän juuston kanssa. Runsas maku, brie on paras, kun se tarjoillaan huoneenlämmössä kuumalla, tuoreella ranskalaisella leivällä.
Brie-tyypit
Brie de Meux ja Brie de Melun ovat kaksi "todellista" brie-tyyppiä. Niitä valmistetaan vain Ranskan Seine-et-Marnen alueella (Brien alue). Ranskassa ja monilla muilla alueilla on olemassa monia muita brie-tyyppejä. Brie de Meux, Brie de Melun ja monet muut brie-juustot valmistetaan lehmänmaidosta, mutta useat brie-juustot valmistetaan vuohenmaidosta. Jotkut ihmiset (etenkin ranskalaiset) nauttivat Brie Noiristä, briestä, joka on ikäisenä lähes vuosi. Niiden brie-kuoret ovat mustia, ja maku ja tuoksu ovat pistäviä, toisin kuin tavallisissa brie-kuorissa.
Brien ominaisuudet
Brie on vaaleankeltainen kermainen juusto, jonka kuori on valkoinen. Parhaan maun saavuttamiseksi on parasta ostaa se leikkaamatta - brie on pyöreät. Supermarketit myyvät yleensä brie-kokonaisia tai leikattuja pieniksi kolmioiksi. Jotkut kaupat myyvät brieä, miinus kuori, muovipakkauksissa. Useimmat brie-ystävät kertovat, että tämä ei ole ihanteellinen tapa nauttia juustoa.
Valkoinen brie-kuori on muodostunut penicillium candidum- tai penicillium camemberti -muodosta. Muotti on vaaraton, ellet ole hyvin allerginen homeelle. Brien kuoren tulee tuntua kiinteältä ja silkkiseltä, ei kovasta ja rapealta. Sen maku on maallinen ja sitä voidaan syödä yksin tai sekoittaa leivän ja juuston kanssa. Jotkut ihmiset pitävät kuoren selkeä maanläheinen maku ja syövät mieluummin vain juuston kermaista keskustaa. Brie, vanhentuessaan, kehittää vahvemman mustan maisen maun ja aromin.
Yhdysvalloissa ostetut tai myydyt brie - mukaan lukien tuotu brie - valmistetaan pastöroidusta maidosta, ja sillä ei ole aivan samaa makua kuin brie on valmistanut perinteisesti Ranskassa. Yleensä Yhdysvalloista löytyvä brie on mausta mahempi.
Brie Rindin tehtävä
Kuori suojaa brie-ilmaa ja viivyttää kuivumista ja maun menettämistä. Jos poistat kuoren, sinun pitäisi syödä kermainen keskusta noin päivän kuluessa.
Aikataulu Brien tekemiseen
Brien tekeminen alusta loppuun vie ainakin kuukauden (suuri osa ajasta on ikääntymistä). Juustovalmistajat antavat joskus brien kypsyä vielä kuukauden tai kaksi.
Maantiede
Todellinen brie on peräisin Ranskasta, nimittäin pohjoisesta, Seine-et-Marnen alueelta, josta juusto on peräisin. Juustojen valmistajat monissa muissa maissa, kuten Kanadassa, Sveitsissä, Yhdysvalloissa ja Australiassa, valmistavat kuitenkin brie-juustoa.
