Kirkkaat paprikat, muotoinen pasta ja herkkä luuton yläfiletin pihvi - jota kutsutaan myös New Yorkin nauhatpihiksi, Kansas City pihiksi, nauhat pihiksi, suurlähettilään pihiksi ja luuton klubi - yhdistävät makuhaalean kylmäsalaattia. Paistetun lihan sijoittaminen pakastimeen muutamaksi tunniksi helpottaa sen leikkaamista hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Cal / Serv: 558 Saanto: 4 ainesosaa Salaatti 1/4 tl. suolaa 1/4 tl. kuivattua basilikaa 1/4 tl. jauhettua kuminaa 1/4 tl. jauhettua mustapippuria tl. jauhettu punainen paprika 1 luuton yläfiletin pihvi 1/2 pakkausta cavatellia, gnocchetti sardi -tuotetta tai muuta pastaa 1/2 keskikokoista makeaa vihreää pippuria 1/2 keskikoko makeaa punaista paprikaa 1/2 keskimääräistä makeaa keltaista paprikaa 2 rkl. tuoreet basilikan lehdet 1 pään frisée Tuore basiljan oksa (valinnainen) sinappikastiketta c. oliiviöljy c. vettä 1/4 c. sitruunamehu 2 tl. kuiva sinappi 1 tl. sokeria 1/2 tl. suola-ohjeet- Valmistele naudanliha viisi tuntia ennen tarjoilua: Lämmitä broileri. Yhdistä pienessä kulhossa suola, kuivattu basilika, kumina ja jauhetut mustat ja punaiset paprikat. Järjestä pihvi broilerin pannulla; ripottele pihvi tasaisesti puolelle mausteseosta. Paista, 4 tuumaa lämmönlähteestä, 7 minuuttia. Käännä pihvi, ripottele jäljelle jääneellä mausteseoksella ja keitä noin 5 minuuttia pidempään tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 140 astetta F välittömässä lukemassa olevalla lihalämpömittarilla. Poista pihvi alumiinifoliokappaleesta. Jäähdytä huoneenlämpötilaan telineellä. Kääri tiukasti ja aseta pakastimeen 4 tunniksi.
- Keitä cavatelli 4-nelikaanisessa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. Sillä välin valmista sinappikastike: Yhdistä 1/3-kupillinen oliiviöljyä, 1/3 kupillista vettä, 1/4 kupillista sitruunamehua, 2 tl kuivaa sinappia, 1 tl sokeria ja pint (2 kuppia) purkkiin, jossa on tiiviisti kansi. 1/2 tl suolaa. Ravista hyvin.
- Tyhjennä pasta erittäin hyvin. Yhdistä suuressa kulhoon kuuma pasta ja puolet sinappikastikesta. Kumoa jäljellä oleva sidos. Aseta pasta syrjään huoneenlämpöiseksi jäähtyä. Peitä tiiviisti ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan.
- Juuri viipaloi tai ajella osittain jäädytettyä naudanlihaa juuri ennen tarjoilua leikkuulaudalla erittäin terävällä veitsellä. Varaa 10 minuuttia sulattamiseen. Lisää vihreää, punaista ja keltaista paprikaa ja halutessasi hienonnettua basilikaa pastaan ja sekoita hyvin yhdistääksesi.
- Tarjoile järjestä frisée 4 suuren salaattilaatan reunojen ympärille. Jaa pastaseos ja naudanliha levyjen kesken. Ravista jäljellä oleva kastike ja tiputa naudanlihan ja pastaa päälle. Koristele haluttaessa basilikkaliukoilla ja tarjoa heti.
