Tuoreiden yrttien lisääminen tekee näistä rikkaista, voimaisista brioche-rullista erityisiä. Nämä telat on täynnä tuoksuvia ja makuisia, täynnä rosmariinia ja mustapippuria ja päällä karkeaa suolaa.
Cal / Serv: 252 Saanto: 12 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 2 tuntia 30 min Ainesosat 1 rkl. aktiivinen kuivahiiva 3 1/2 c. yleis- jauhot 1/4 c. sokeria 1 tl. suolaa 5 suurta munaa 1 kiinni suolatonta voita 1 rkl. tuoretta rosmariinia 1 rkl. Vastajauhettu paprika 2 rkl. Merisuolan ohjeet- Vatkaa pienessä kulhoon yhteen hiiva ja 1/2 kupillista haaleaa (90 asteesta 110 asteeseen F) vettä. Anna sen istua, kunnes hiiva aktivoituu ja kuohkea, noin 10 minuuttia.
- Yhdistä jauhot, sokeri ja suola jalustinsekoittimen kulhoon (tai suureen kulhoon). Lisää hiivaseos ja sekoita hyvin sekoittaakseen. Lisää 4 munaa, yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaiseen lisäykseen. Lisää voi, rosmariini ja pippuri ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa käsi korkoillasi, kunnes sileä, pehmeä taikina tulee yhteen. Aseta taikina suureen, kevyesti voideltuun kulhoon ja peitä löysästi muovikäärellä tai keittiöpyyhkeellä. Aseta se lämpimään kohtaan nousemaan, kunnes taikinan koko on kaksinkertainen, noin tunnin.
- Valmista leivinpannu vuoraamalla se pergamentilla; syrjään. Jaa taikina 12 yhtä suureksi osaksi. Rullaa jokainen pala palloksi ja aseta se valmisteltuun astiaan välilyönnein rullien etäisyydellä toisistaan. Peitä rullat löysästi ja anna niiden nousta, kunnes niiden koko kaksinkertaistuu, 30 - 45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Vatkaa samalla jäljellä oleva muna 1 ruokalusikalla vettä ja harjaa rullien yläosat munapesulla. Ripottele rullat merisuolalla tai košersuolalla ja paista noin 20 minuutin ajan, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Jäähdytä vaijeritelineellä.
