Valkosipuli, punainen paprika ja oregano maistelevat ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, jota käytettiin tuoreen mozzarellan marinointiin tämän maukkaan grillatun alkupalon ytimessä.
Cal / Serv: 482 Saanto: 4 ainesosaa 1/2 c. extra-neitsytoliiviöljy 1 neilikka valkosipulia 1 rkl. tuoreita oregano-lehtiä 3/4 tl. murskattu paprika 1/4 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettua mustapippuria 1 3/4 lb. 1 3/4-punnan pallo tuoretta mozzarellaa 4 suurta romaniinisalaattien lehtiä 8 suurta tuoretta basilikalehteä 4 oksa tuoretta oreganoa (valinnainen) Ohjeet- Päivä ennen tarjoilua marinoi mozzarella: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa öljy, valkosipuli, oregano, murskattu punainen pippuri, suola ja mustapippuri. Leikkaa mozzarella ristikkäin neljään viipaleeseen; aseta viipaleet öljyseokseen; peitä ja jäähdytä yön yli.
- Lämmitä seuraavana päivänä sisä- tai ulkogrilli keskihintaan. Lämmitä 4-litraisessa kattilassa 3 tuumaa vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskipitkäksi; kasta romaine-lehtiä pihdillä yksi kerrallaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi valkaistakseen. Aseta tyhjennetyt roomalehdet paperipyyhkeiden väliin kuivuaksesi.
- Levitä työtasolle yksi roomalehti, laskimopuoli ylöspäin varren kanssa itseäsi kohti. Aseta 1 kpl mozzarellaa lehden keskelle; alkuun 2 basilikanlehteä. Taita lehden reunat ja varren pää mozzarellan päälle ja vieritä lehti irti itsestäsi sulkeaksesi mozzarellan. Toista jäljellä oleva rooma, mozzarella ja basilika. Varaa marinade.
- Harjaa roomaine-kääritty mozzarella molemmin puolin varatulla marinaadilla, päällystäen hyvin. Grillaa käärittyä mozzarellaa 2 minuuttia molemmin puolin.
- Tarjoilemiseksi aseta yksi grillattu mozzarella jokaiselle neljälle lounaslevylle ja tiputa 1 ruokalusikallisella marinaadilla. Koristele haluttaessa oregano-oksilla. Tarjoa jäljellä oleva marinaadi sivulta.
