Aineosista, kuten Shaoxing-keittämisviini ja hoisin-kastike, Anita Lo luo täydellisen keskipisteen Aasian vaikutteisiin liittyvälle kiitospäiväjuhlaan, joka sisältää myös tahmean riisikastikkeen kiinamakkaraa ja puhdasta jamssia inkiväärin, tähtianiksen ja kanelin kanssa.
Cal / Serv: 970 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 25 min Total Time: 3 hours 15 min Ainesosat 1 kokonainen kalkkuna suolaa Tuorejauhettua pippuria 1/2 c. kasviöljy 1 tl. seesamiöljy 1 c. vesi 1/2 c. shaoxing ruoanlaittoviini tai sherry 1 c. kanan kanta c. hoisin-kastike 2 rkl. osterikastike Tuorejauhettu paprika (valinnainen) Ohjeet- Turkki: Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Mausta lintu sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla.
- Sekoita pienessä kulhossa kasvi- ja seesamiöljyt yhteen ja varaa hauduttamista varten. Lisää vettä suuressa paahtimella, jossa on teline. Aseta kalkkuna telineeseen ja paista uunissa harjaten satunnaisesti varattuilla öljyillä noin 2 1/2 - 3 tuntia tai kunnes mehut ovat kirkas, kun veitsi työnnetään reiden paksuimpaan osaan. Anna linnun levätä 15 minuuttia ennen veistämistä. Tarjoile kuumana Hoisin Gravy: n kanssa.
- Hoisin kastike: Kaada pois jäljellä oleva rasva kalkkunan paistinpannulta. Aseta pannu keskilämpötilaan ja lisää keittoviini sekoittaen pohjaan tarttuneet ruskeat bitit. Vähennä puoleen. Lisää jäljellä olevat aineosat ja kiehauta; mausta pippurilla, jos haluat. Tarjoile kuumana viipaloidun kalkkunan kanssa.
