Vaikka gnocchien valmistelu vie jonkin aikaa, se voi olla hieno sateisen päivän perheprojekti. Gnocchit voidaan koota etukäteen ja jäädyttää, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Cal / Serv: 455 Saanto: 6 ainesosaa 5 1/2 c. kurpitsa 1 c. hienonnettu tuore persiljalehdet 2 rkl. hienonnettu tuore persiljalehti 1/2 c. karkeasti hienonnettu hasselpähkinät 3 rkl. tuoretta rosmariinilehteä 2 neilikkaa valkosipulia 3/4 tl. suola c. oliiviöljy 1 iso munankeltuainen 2 c. siivilöimaton yleiskäyttöön tarkoitettu jauho 1/4 lb mascarpone tai kermajuusto 1/4 c. vettä 1/4 c. raastettu Parmesan-juusto Tuore rosmariini-oksa (valinnainen) Ohjeet- Lämmitä uuni 350 asteeseen F. Aseta kurpitsa 2-neljään päällystettyyn vuokaan ja paista 40-50 minuuttia tai kunnes se on hyvin herkkä.
- Sillä välin valmista rosmariinipesto: Yhdistä sekoittimessa tai leikkuuterällä varustetussa köögikoneessa 1 kuppi persiljaa, hasselpähkinät, rosmariinilehdet, valkosipuli ja 1/4 tl suolaa. Sekoita tai prosessoi, kunnes karkeasti jauhetaan. Kaada tehosekoittimen tai prosessorin aikana hitaasti öljyä ja sekoita tai prosessoi, kunnes muodostuu tasainen sose. Keskeytä.
- Gnocchien valmistamiseksi aseta valutettu, keitetyt kurpitsa sekoittimeen tai leikkuuterällä varustettuun ruoanvalmistuslaitteeseen; Lisää munankeltuainen ja jäljellä oleva puoli tl suolaa. Sekoita tai prosessoi tasaiseksi. Siirrä seos suureen kulhoon ja sekoita jauhoja sekoittaen - taikinan tulee olla hieman tahmeaa, mutta hallittavissa.
- Nipistä pois golfpallon kokoiset taikinapalat ja rullaa jokainen pala kevyesti jauhotetulle pinnalle 3/4-tuumaiseksi köydeksi. Leikkaa jokainen köysi poikittain 1 tuuman pituisiksi osiksi. Jatka, kunnes koko taikina on rullattu ja leikattu.
- Voita 13 - 9-tuumainen paistinpannu. Kuumenna 3 tuuman vesi kiehuvaksi 5 litran saucepotissa. Lisää kolmasosa gnocchista ja keitä vain, kunnes ne nousevat pintaan; Poista lusikalla ja levitä voideltuun astiaan. Toista jäljellä olevilla gnocchilla.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Sekoita keskikokoisessa kulhossa mascarpone, vesi ja rosmariinipesto, kunnes sekoitettu; kaada gnocchien päälle ja ripottele parmesanilla. Paista 12–14 minuuttia tai kunnes kultainen. Top loput 2 rkl persiljaa. Tarjoa matalissa yksittäisissä ruokia; Koristele haluttaessa rosmariinihaaroilla.
