Kuivatut luumut ja appelsiinimehu makeuttavat tämän suolaisen muhennoksen.
Cal / Serv: 600 Saannot: 8 ainesosaa 2 1/2 pauna luutonta sianlihan lapaluita tai paahtopaistia 2 tl. kasviöljy 2 keskikokoista sipulia 1 voi kananliemettä 1 c. appelsiinimehu 1/2 tl. jauhe maustepippuria 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 1/2 tl. suolaa 3 suurta porkkanaa 3 suurta palsternakkaa 1 c. murskatut luumut 2 rkl. siideri etikka kiehuvaa vettä Ohjeet- Trimmitä sianlihan rasva ja heitä se pois. Leikkaa sianliha 1 tuuman kuutioihin.
- Kuumenna öljy raskassa 6-nelijalkaisessa saucepotissa keskilämmöllä. Lisää puolet sianlihan kuutioista. Sekoita ajoittain, kunnes kaikki pannumehut haihtuvat ja liha on hyvin ruskistunut. Poista sianliha kulhoon; toista ruskeiksi jäljellä olevat siankuutioet. Lisää sipulit ja kypsennä 3 minuuttia. Lisää liemi, appelsiinimehu, maustemauste, pippuri ja suola. Palauta ruskistettu sianliha ja mahdolliset mehut saucepottiin; kuumenna muhennos kiehuvaksi korkealla kuumuudella; laske lämpö alhaiseksi, peitä ja keitä 45 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää porkkanat ja palsternakot; keitä, kunnes sianliha ja vihannekset ovat heikkoja, sekoittaen ajoittain - noin 30 minuuttia. Lisää luumut ja etikka; kypsennä 15 minuuttia pidempään.
- Tarjoilemiseksi sekoita sianlihapata ja kanaa keittolevyihin tai pidä muhennos lämpimänä erittäin alhaisella lämmöllä, jotta vieraat voivat auttaa itseään haluamallaan tavalla. Pata voidaan pitää lämpimänä jopa tunnin; lisää vähän kiehuvaa vettä tarvittaessa estääksesi tarttumisen. Tarkista ajoittain nopeasti luettavalla lämpömittarilla ja säädä lämpöä tarvittaessa lämpötilan pitämiseksi yli 140 astetta F.
