Parasta pestoa varten varmista, että kaikki ainekset ovat tuoreita parantaaksesi kastikkeen vaikutusta. Käytä herkullisempia ja aromikkaisempia lehtiä, jotka ovat hiljattain poimittuja basilikaa, tuoreita pinjansiemeniä ja juuri raastettua Parmigiano-Reggianoa.
Saanto: 1 ainesosa 3 c. basilikan lehdet 1/4 c. oliiviöljy 1/4 c. pinjansiemeniä 2 pientä valkosipulinkynsiä 1/2 c. Parmigiano-Reggiano-juustoa 1/2 tl. Merisuola 1/4 tl. Tuore jauhettu mustapippuri Ohjeet- Pujota basilikalehdet oliiviöljyn, pinjansiementen, valkosipulin ja juuston kanssa keittimessä, kunnes hienonnettu. Ripottele merisuolaan, pippuriin ja käsittele tasaiseksi. Varastoi jääkaapissa yhden viikon tai kolme kuukautta jäädytettynä.
