Ei ole juurikaan salaisuus, mikä tekee tästä kermaisesta pastaruokia niin taivaallisesta - terävä Pecorino Romano -juusto, rikkaat munankeltuaiset ja Niman Ranch Applewood Smoked Baconin täydellinen savuinen maku.
Cal / Serv: 426 Saanto: 8 Ainesosat 2 isoa munankeltuaista 1 1/2 c. puoli ja puoli 8 unssia. Niman Ranch omenapuu savustettu pekoni 1 c. hienonnettu sipuli 2 rkl. jauhettu valkosipuli 1/2 c. Raastettu Pecorino Romano -juusto 1/2 c. Hienonnettu persilja 1 tl. suolaa 1/2 tl. tuorejauhettu mustapippuri 1 lb perciatelli pasta Ohjeet- Tee carbonara-kastike: Vatkaa keltuaiset ja puolikas puolikkaasti kevyessä kulhossa ja pane sivuun. Keitä pekonia suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa korkealla, kunnes rapeaksi. Varaa 1 rkl pekonirasvaa ja keitä sipulit keskilämmöllä läpikuultavaksi - noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja lisää munaseos ja pekoni. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike alkaa paksuuntua - noin 5 minuuttia. Sekoita 1/4 kuppia juustoa, persilja, suola ja pippuri, ja poista lämmöltä.
- Kaada kastike keitetyn paskan päälle, heitä kunnes se on hyvin päällystetty ja ripottele loput juusto. Tarjoile heti.
