Jokainen pieni leivonnaiskuori kehtoittaa puolet Bartlett-päärynästä, joka on kylpetty voivoimaisessa lasiteessa. Liljan hohtamiseksi tiputa ruskean sokerin crème fraîche päälle.
Cal / Serv: 426 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 1 hour 10 min Ainesosat 1 3/4 c. yleis- jauhot 1/2 c. rakeistettu sokerisuola 9 rkl. suolaton voi 4 1/2 rkl. suolaton voi 3 Bartlett- tai Anjou-päärynät 1/2 c. Crème fraîche 2 rkl. vaaleanruskea sokeri Ohjeet- Yhdistä keskipitkässä kulhossa jauhot, 1 1/2 rkl rakeistettua sokeria ja kasava 1/4 tl suolaa. Sekoita sormiasi käyttämällä kylmää voita seokseen, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää 4-5 ruokalusikallista jäävettä ja lisää tarvittaessa teelusikalla, kunnes seos muodostaa taikinan, kun sitä puristetaan. Taita taikina kiekkoon, kääri tiiviisti muovikääriin ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on jäähdytetty, noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Aseta samaan aikaan kuusi 3 1 / 2–4 tuuman ramekiniä leivinpannulle. Lisää kuhunkin 1 rkl rakeistettua sokeria ja 1/2 rkl huoneenlämpöistä voita. Aseta puolitettu päärynä, leikattu puoli ylöspäin, jokaiseen ramekiniin. Paista 25 minuuttia.
- Sillä välin rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Leikkaa 6 ympyrää, joiden halkaisija on sama kuin ramekins. Siirrä taikinaympyrät lautaselle, peitä muovikäärellä ja jäähdytä, kunnes päärynät ovat valmiita.
- Poista päärynät uunista ja aseta taikinaympyrät peittämällä nopeasti toimimalla nopeasti. Pisteta taikinaympyrät jäljellä olevalla voilla, ripottele sitten jokaiselle 1/4 tl rakeistettua sokeria. Paista 15-20 minuuttia, kunnes kuori on kultainen ja hiutaleinen.
- Anna tartlettien levätä 3-4 minuuttia, käännä sitten levyihin. Yhdistä silloin pienessä kulhossa crème fraîche ja fariinisokeri. Tarjoile tartletit lämpimänä ruskean sokerin crème fraîche -kuoren kanssa.
