Äskettäin valmistettu piirakka on ylpeä paikasta missä tahansa piknikissä. Vinkki: Käytä ruokalusikallista tai kahta lyhennystä saman määrän voin sijasta saadaksesi flakier-kuoren. Pidä myös ainekset kylminä. Pakasta taikinan aineosat noin 20 minuutiksi nopeaan chilliin.
Cal / Serv: 582 Saanto: 12 ainesosaa 4 1/4 c. monikäyttöjauho 2 rkl. yleis- jauhot 1 c. sokeri 2 rkl. sokeri 1 1/2 tl. muskottipähkinä 1/2 tl. suola 1/4 c. Vihannesten lyhentäminen 1 1/4 c. suolattomat voita 2 rkl. suolattomat voita 10 rkl. kylmä vesi 8 unssia. mantelipasta 1/4 c. makeissokeria 3 suurta munaa 2 lb tuoreita persikoita 2 rkl. maissitärkkelystä 3 tl. sitruunamehu Ohjeet- Tee taikina ja kuori : Yhdistä 4 1/4 kuppia jauhoja, 3/4 kupillista sokeria, 1 tl muskottipähkinää ja suola suureen kulhoon. Leikkaa lyhennys ja 1 1/4 kuppia voita leivonnaisekoittimella, kahdella veitsellä tai käsillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää vettä, muutama ruokalusikallinen kerrallaan tarpeen mukaan, ja sekoita kunnes sekoitetaan. Kerää taikina palloksi, jaa se kahteen osaan ja leikkaa levyiksi. Kääri tiiviisti muovikääriin ja jäähdytä 1 - 2 tuntia tai yön yli. Rullaa 1 leivonnaislevy kevyesti jauhoitetulla pinnalla 1/16-tuumaiseksi ympyräksi. Siirrä piirakkalevylle ja leikkaa, jättäen 1/2-tuumainen ylitys. Peitä muovikäärellä ja jääkaapissa. Rullaa jäljellä oleva kiekko kevyesti jauhoitetulla pinnalla 1/16 tuuman paksuiseen ympyrään ja käyttämällä pitkää, terävää veitsiä, joka on leikattu 10 tuumaa leveäksi. Peitä ja jäähdytä nauhat.
- Täytä täyttö ja koota piirakka : Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Yhdistä mantelipasta, makeissokeri ja jäljellä oleva voi metalliterällä varustetun ruoanvalmistusastian kulhoon ja pulssi tasaiseksi. Lisää 2 munaa ja jäljellä olevat jauhot ja pulssi, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kaada mantelitäyte valmistettuun piirakkakuoreen. Yhdistä persikat, maissitärkkelys, 1/4 kupillista sokeria, sitruunamehua ja jäljellä oleva muskottipähkinä suuressa kulhossa. Lisää mantelitäyte persikoilla ja niiden mehuilla. Kudo taikinaliuskat ristikkäin, jotta muodostuisi hilatyöt päälle täyte. Leikkaa päät ja jätä 1/2-tuumainen ylitys. Purista pohjakuori ja hila yhteen. Vatkaa jäljellä oleva muna 1 ruokalusikalla vettä pieneen kulhoon. Harjaa piirakan pää ja reuna kevyesti. Ripottele loput sokerilla. Paista paistolevyllä 15 minuuttia. Alenna lämpötila 400 asteeseen F ja paista kunnes kuplat ja kuori ovat kullanruskeita - noin 45 minuuttia.
