Ruoan maistuvuuteen vaikuttavat monet tekijät ja se riippuu suuresti henkilöstä.
Ruoka maistuvaksi kutsuminen tarkoittaa, että se on miellyttävä tai miellyttävä yksilön makuun tai makuun. Maistuvuus ei ole staattista: se muuttuu aina yksilön tilasta riippuen, etenkin ruoan kulutusajan suhteen. Maistavuus ei myöskään ole jotain pysyvää. Ihmiset voivat saada maun tietyistä makuista, ja jotkut maut saattavat muuttua ajan myötä vähemmän maistuviksi.
Mautettavuus vastauksena ihmisten tarpeisiin
Ihmiset tarvitsevat ruokaa ja nesteitä elääkseen, koska ne tarjoavat energiaa ja puhdistavat järjestelmän. Nämä tarpeet, joita usein kutsutaan homeostaattisiksi tarpeiksi, korreloivat suoraan maistuvuuden kanssa, koska elintarvikkeet ja nesteet, jotka houkuttelevat ihmisiä maistelemaan, vastaavat heidän homeostaattisia tarpeitaan. Kaikilla ihmisillä on ainakin jotkut maut miellyttäviä. Tämä on biologinen peruspiirte, joka on välttämätöntä selviytymiselle. Ilman kykyä löytää mitään maistuvaa ruokaa, ihmiset eivät pystyisi tyydyttämään energiatarpeitaan.
Ruoanpuute
Yksi tärkeimmistä maistuvuuteen vaikuttavista tekijöistä on ruoan puute. Tämä riistäminen voi kestää vain muutaman tunnin. Kun joku ei ole syönyt jonkin aikaa, maku lisääntyy suurempaan määrään ruokia. Joissakin tapauksissa yksilöt saattavat jopa kokea lisääntyneen maun makuista, joista he eivät yleensä edes pidä. Tämä on luonnollinen prosessi, joka tapahtuu päivittäin.
Hedoninen nälkä
Hedoninen nälkä on ilmiö, joka vaikuttaa maistuvuuteen. Hedoninen nälkä on käsitys siitä, että yksilöt voivat olla kiinnostuneita ruuasta siinä määrin kuin se on usein ajateltavaa tai kiireellistä. Sitä esiintyy mistä tahansa lyhyen tai pitkän aikavälin ruoasta puuttuessa, ja sen kesto ja laajuus vaihtelee henkilöittäin. Kaikille hedoninen nälkä vaikuttaa kuitenkin ruoan maistuvuuteen voimakkaasti. Jotkut kykenevät hallitsemaan hedonisen nälän erottamalla toisistaan tarvitsevatko he ruokaa. Niiden on kuitenkin edelleen tukahduttava erilaisten ruokien lisääntynyt maku.
kylläisyys
Ruoan maku vähenee ruuan kulutuksen jälkeen ja etenkin sen jälkeen kun ruoka on erittäin täynnä. Tämä on luonnollinen biologinen prosessi, joka tapahtuu antaa ihmisille tietää, kun he pystyvät lopettamaan syömisen. Tätä prosessia ohjaa palautemekanismi. Kun kehosi havaitsee olevansa täynnä, aivot lähettävät viestin, josta tulee negatiivisen palautteen mekanismi, varoittaen muuta hermostoa siitä, että maku voi nyt vähentyä. Äärimmäisen maukkaat ruuat - jotka vaihtelevat yksilön mieltymysten mukaan - voivat kuitenkin kiertää negatiivisen palautteen mekanismia, ja ihmiset voivat halutessaan jatkaa syömistä riippumatta kylläisyydestään.
