Parfaitsien valmistamiseksi kerrosta tämä sitrushedelmillä varustettu riisi vanukas mansikka- tai vadelma-säilöstöllä ja paahdettuun Granollamme. Tai tarjoa vanukas tuoreiden appelsiinisegmenttien ja paahdettujen mantelien kanssa.
Cal / Serv: 270 Saanto: 4 kuppia Kokonaisaika: 1 tunti 20 min Ainesosat 1/2 c. arborio riisi 3 c. maito Kuori 2 keskimääräistä appelsiinia (leikattu suuriksi nauhoiksi) 1 c. raskas kerma 1/4 c. sokeri 1/4 c. Hunaja 1 iso kokonainen muna 1 munankeltuainen 1/2 tl. vaniljauutetta 1/4 tl. suola-ohjeet- Yhdistä riisi, 2 1/2 kupillista maitoa ja kuori 1 appelsiinista lämmönkestävässä sekoitusastiassa, joka on asetettu suuren potin kera hauduttavaan veteen. Peitä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes riisi on hellävaraista ja suurin osa nesteestä imeytyy, 50 - 60 minuuttia. Poista oranssi kuori ja aseta riisi syrjään.
- Kuumenna pienessä kattilassa raskas kerma jäljellä olevalla 1/2 kupillisella maitoa ja kuori, kunnes vain kiehuu. Vatkaa sokeri, hunaja, muna ja keltuainen yhdessä ja lisää kuuma maiseos hitaasti virtaamalla jatkuvasti vispilällä. Palauta seos kattilaan. Keitä samalla sekoittaen jatkuvasti keskilämmöllä, kunnes seos paksenee vaniljakastikeksi ja lusikan takaosaksi. Siirrä vaniljakastike heti riisin päälle. Hävitä kuori. Lisää vanilja ja suola ja sekoita sekoittaa. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Anna vanukkaan lämmetä hieman huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
