Tuoksuttavan pinot noir -parin kevyet vuosikertapaikat hyvin rikkaiden merenelävien, kuten hummeri ja merikala, kanssa. Täällä viini maistaa kalapata ja tarjoaa täydentävän lasin viiniä.
Cal / Serv: 400 Saanto: 2 ainesosaa 2 tl. oliiviöljyä 3/4 lb monkerikalafileet 6 vauva-porkkanaa ja toppeja 12 valkoista sipulia 1 voi kokonaisia tomaatteja 3 oksa tuoretta timjamia 1/4 tl. suola tl. murskattu paprika 1/2 c. Pinot Noir 1 tl. maissitärkkelys 12 sokeripalaherneitä Ohjeet- Kuumenna puoli öljyä 4-nelikaanisessa kattilassa suurella kuumuudella. Lisää merikala ja paahda, kunnes kala on kullanruskea kaikilta puoliltaan. Poista merikrotinpalat pienellä kulholla urallisella lusikalla.
- Leikkaa porkkanayläosat, jättäen 1 tuuma varren. Kuumenna jäljellä oleva öljy samassa kattilassa; paistettua sipulia 1 minuutti. Lisää porkkanat, tomaatit nesteineen, 1 oksa timjami, suola ja pippuri, jos haluat; kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Hajotta tomaatit puulusikalla. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan; peitä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes porkkanat ja sipulit ovat pehmeitä - noin 15 minuuttia.
- Yhdistä pienessä kulhossa pinot noir ja maissitärkkelys tasaiseksi. Sekoita maissitärkkelysseos nesteeseen kattilassa ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on kirkasta ja sakeutunut. Lisää kala- ja hernepalkoja vihannesseokseen ja keitä alhaisella lämmöllä vain, kunnes kala on lämmitetty - 3 - 5 minuuttia.
- Tarjoillaan kananlihaa, 2 keittolevyä. Koristele jokainen levy jäljellä olevalla timjamioksella.
