https://eurek-art.com
Slider Image

Kuinka tarjota tarjouskilpailuja

2020

Lautanen simpukat keitetyt thaimaalaiseen tyyliin.

Monissa simpukoissa on kovia proteiinikuituja, jotka kokien täytyy hajottaa, jotta liha olisi maukas käytettäväksi, etenkin ruuanlaittoastiassa. Yleensä mitä suurempi simpukka, sitä kovempi liha. Kaikkia simpukoita ei kuitenkaan tarvitse phaata. Suuret kovakuoreiset kaivot vaativat tarjouskilpailua; kun taas pehmeän kuoren höyrylaivat ovat yleensä hyviä menemään ilman häiriöitä.

Alkuvalmistelut

Vaikka suurin osa myymälöistä ostetuista simpukoista on valmis tarjoamaan, rannalta kaivetut tuotteet on ensin puhdistettava, mieluiten upottamalla suolavedessä yön yli. Olipa simpukka tai kova kuori, simpukoiden on oltava elossa ennen tarjoilua tai keittämistä. Hävitä kaikki ne, jotka jäävät suljettuksi valkaisun jälkeen tai jotka eivät sulkeudu tiukasti, kun ne ovat raa'ita, jos ne tarttuvat veitsellä. Palkitse avoimet simpukat kovalla, liukumattomalla pinnalla työskentelemällä avoin kuori tukevalla veitsellä. Poista suolet ja huuhtele hiekka; levitä sitten liha, joka sisältää pehmeän pääosan ja ulottuvat osat, kuten jalka ja sifoni. Aseta liha tasaiseksi taululle, valmis tarjoutumiseksi.

Kevyt jytinä

Kokkarin vasaralla kaataminen simpukkalihasta fysikaalisesti hajottaa proteiinikuidut samalla tavalla kuin pihvin tarjoaminen. Simpukan eheyden suojelemiseksi aseta lihaliuskat muovikääreiden väliin roiskeiden välttämiseksi, ja käytä vasalin sileää puolta. Pitkissä, suorassa partakoneessa, joka on herkku länsirannikolta, kiinnitä erityistä huomiota sifonin tiukempaan lihaan. Sama pätee geoduck-simpukkaan, jolla on huomattava sifoni. Geodukki on valkaistava kiehuvassa vedessä 10 sekunnin ajan, ennen kuin yrität avata kuoren. Leikkaa sifoni koko pituudeltaan terävällä veitsellä ja vasaraa sitä, kunnes se on vähemmän kuminen, valmis viipalointiin ja kypsennykseen. Geodedukin pehmeä kehonliha ei kuitenkaan vaadi herkistämistä ja se voi mennä suoraan ruoansuuriin.

Simpukatyypit

Yhdellä tunnistettavimmalta simpukoilla, itärannikolta tulevalla nyrkkeilijällä, on tunnetusti kova, pureskeltava liha. Kevyt nyrjähdys riittää valmistamaan liha paistamiseen po '-pojassa, mutta ruokalaatikossa käytettäväksi simpukoiden on oltava pienemmällä puolella, koska suuret ovat liian kovia. Harvat pienikokoiset simpukat tarvitsevat herkistämistä ja ne voidaan syödä suoraan höyrystimestä, vaikka viinimarinaatti, jossa on ripaus sitruunamehua, tekee lihasta mehevämmän. Sekä Manila simpukat että kaulanauhat voidaan höyryttää ja tarjoilla suoraan; hevos simpukat hyötyvät manuaalisesta hengityksestä niskan ja reunan ympärillä, missä liha on kovempaa.

Luonnolliset marinadit

Sekä papaija- että ananasmehut sisältävät entsyymejä, jotka tehokkaasti herkistävät lihan lisäksi myös äyriäisiä, vaikka ananasmehun vaikuttava aine bromelaiini voi muuttaa simpukkalihan sieneksi, jos ne jätetään siihen liian kauan, joten tarkista se säännöllisesti. Kummassakin tapauksessa liota hienonnettu simpukkaosat mehuun ja mausteisiin, peitä ja jäähdytä. Myös kirnupiimällä on herkistävä vaikutus ja se valmistaa simpuaa ruoppaamiseksi leivänmurroissa, mutta se on vähemmän hapan kuin sitrusmarinaanit, mikä voi tosiasiassa tehdä simpukkalihasta pureskeltavamman. Liota hienonnettua simpukkalihaa kirnupiimässä jopa 30 minuutin ajan palojen paksuudesta riippuen, ravista ylimääräinen liuos ja heitä se riiviksiin.

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Voi-yrttipaisti Turkki

Voi-yrttipaisti Turkki