Äännetty "maljakenkä", tämä Cajun-ruokalaji on vähän mausteinen. Vähennä mustan pippurin määrää, jos haluat.
Cal / Serv: 187 Saanto: 8 ainesosaa 12 korvaa tuoretta maissia 4 kaistale pekonia 1 1/2 c. keltainen sipuli 3/4 c. punainen paprika 3/4 c. vihreä paprika 2 tl. jauhettua mustapippuria 1/4 tl. jauhettua paprikaa 2 tl. suola-ohjeet- Valmista maissi:
Pidä maissin korvaa tiukasti siten, että alapää on asetettu leikkuulaudalle tai suureen kulhoon, jotta ytimet eivät roiskunut. Leikkaa terävällä veitsellä suoraan mukulakivi leikkaamalla vain 2 tai 3 riviä kerrallaan, kunnes kaikki ytimet on poistettu. Raaputa sitten veitsenterän takaosaa käyttämällä munua maissin "maito" poistamiseksi. Lisää tämä maito maissin ytimiin suureen kulhoon. Toista toimenpide jokaisella maissin jäljellä olevalla korvalla. Keskeytä. - Keitä Maque Choux:
Kypsennä pekoni suuressa varastossa, kunnes se on rapea. Tallenna pekoniliuskat toista käyttöä varten. Jätä pekonirasva varaston pohjaan. Keitä sipulit ja punainen ja vihreä paprika pekonirasvassa pehmeäksi - noin 5 minuuttia. Lisää maissin ytimet ja maissi maito, jauhettu musta pippuri, jauhettu punainen paprika ja suola. Keitä keski-matalassa kuumassa 20-25 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti, jotta maissi ei tarttuisi. Peitä potti, laske lämpöä ja hauduta 5 - 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
