Louisville Hot Brown tarjoillaan ensimmäisen kerran Brown-hotellissa, Louisvillessa, Knassa, 1930-luvulla. Murskattu pekoni ja valkoinen Cheddar-kastike päällä tämä avoin voileipä, joka on kerrostettu viipaloidulla kalkkunalla ja tomatilla. Varhaisversiot tästä Kentucky-alkuperäisestä tehtiin maa-kinkulla.
Cal / Serv: 347 Saanto: 6 ainesosaa 2 rkl. voita 2 rkl. yleis- jauhot 1 1/2 c. maito 1 c. silputtu lievä valkoinen Cheddar-juusto 1/4 c. raastettu parmesanjuusto 1 1/2 rkl. Dijon-sinappi 1/2 tl. Tabasco-kastike 1/2 tl. suolaa 3 paksua viipaletta pekonia 6 siivu italialaista ciabattaa tai muuta maalaismaista leipää, paahdettua 1/2 lb paahdettua kalkkunanrintaa 1 iso tomaatti tl. jauhettu mustapippuri Ohjeet- Tee juustokastike:
Sulata voi 2 litran kattilassa keskipitkällä lämmöllä. Lisää jauhot ja keitä seosta sekoittaen jatkuvasti 3 minuutin ajan. Lisää maito ja sekoita edelleen. Nosta lämpö keskitasolle ja anna seoksen kiehua. Keitä vielä 1 minuutti. Poista kattila lämmöltä ja vispilä juustoihin, sinappiin, Tabascon kastikkeeseen ja suolaan. Peitä ja pidä lämpimänä. - Keitä pekoni:
Keitä suuressa paistinpannassa pekonia korkealla lämmöllä, kunnes rapea ja ruskea - 4 - 6 minuuttia. Siirrä pekoni paperipyyhkeeseen tyhjentääksesi. Kun pekoni on viileä, murene tai karkeasti. - Tee voileipiä:
Kuumenna uunin broileri. Järjestä paahdetut leipäviipaleet suuressa uuninkestävässä astiassa ja kerro ne kalkkuna- ja tomaattiviipaleille. Ripottele päälle pippuri ja lusikkajuustokastike. Aseta voileivät broilerin alle ja keitä, kunnes kastike alkaa ruskeutua kevyesti - 2–3 minuuttia. Poista uunista, ripottele pekonilla ja tarjoa heti.
