Tämä leivottu munaruokia on sopiva brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle, ja se on läpikäynyt suolatulla guanciale-sianlihalla ja täyteläisillä purjoilla. Resepti kohtelias New Yorkissa Maialinossa toimivan kokki Nick Andererin kanssa.
Cal / Serv: 417 Saanto: 8 Prep Time: 0 tuntia 15 min Total Time: 0 hours 35 min Ainesosat 6 rkl. oliiviöljyä 1/2 lb guanciale * (tai pancetta) 2 suurta purjoa (vain valkoinen osa) 2 tl. tuoretta timjamia jättää 12 suurta munaa 1 c. maitoa 1/2 c. raastettu Pecorino-juusto 1/2 c. raastettu Grana Padano (tai Parmigiano-Reggiano) suola Tuorejauhettu paprika Ohjeet- Kuumenna öljy keskilämmöllä 10 tuuman uuninkestävässä, tarttumattomassa paistinpannassa. Paahda guanciale kunnes se on kullanruskea, noin 3–4 minuuttia. Lisää purjo ja keitä, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää timjami. Siirrä lautaselle; syrjään.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Palauta paistinpannu keskilämpötilaan. Vatkaa suuressa kulhoon munat, maito ja juustot; mausta suolalla ja pippurilla; ja sekoita varattu purjo seos. Kaada astiaan ja keitä, kunnes frittata on asettunut reunojen ympärille, noin 5 minuuttia. Siirrä pannu uuniin ja keitä vielä 15 minuuttia.
