Kakkujauho on hienojakoisempaa kuin yleiskäyttöön tarkoitettu jauho, joten sitä ei tarvitse seuloa.
Vehnäjauhot ovat yksi tärkeimmistä leivonta-aineista melkein kaikissa kulinaarisissa perinteissä. Jauhevehnää on lukemattomia erityyppisiä. Jotkut jauhot on valmistettu erityyppisillä vehnänsydämeillä, kun taas toiset on rikastettu ravintoaineilla tai lisäaineilla sen nousun lisäämiseksi. Yleisjauhot on yleisin jauhettu vehnä, jota vaaditaan resepteissä, mutta jos sinulla ei ole käsillä, kakkujauho voidaan korvata sillä. Jälkimmäisessä on vähemmän proteiinia, ja se tuottaa siksi fluffier- ja flakier-leivonnaisia.
Tarvitsemasi asiat
- Kakkujauho
- Mittakupit ja / tai lusikat
- Kulho
Selvitä, kuinka monta kuppia monikäyttöjauhoja tarvitaan reseptiin. Korvaa jokaisesta kupista yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja 1 kuppi ja 2 rkl. kakkujauhoja, jos halutaan samanlainen rakenne kuin yleisten jauhojen käyttämisessä.
Mittaa kakkujauhot sen mukaan, kuinka monta kuppia tarvitaan yleiskäyttöön - jos vaaditaan 2 kuppia, mittaa 2 kuppia ja 4 rkl. kakkujauhoja. Tasoita yläosat.
Lisää jauhot muihin aineosiin reseptin mukaan. Jos se vaatii seulomista, ohita tämä vaihe, koska kakkujauhojen hienous verrattuna yleiskäyttöön tarkoitettuihin jauhoihin.
Korvaa kakkujauhot yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen suhteessa 1 kuppi: 1 kuppi, jos leivotussa tuotteessa halutaan pehmeämpi, fluffierisempi tai flakier-tulos.
Kokeile kakkujauhojen ja monikäyttöisten tuotteiden suhteita. Alemmissa gluteenipitoisuuksissa entisissä voidaan tuottaa hellävaraisia leipomotuotteita, mutta myös niillä on taipumus hajota helpommin.
Vinkkejä:
- Käytä kakkujauhoja valmistettaessa murokeksi flakier-evästeelle.
- Jos toivotaan chewy-evästettä, käytä yleisjauhoja kakkujauhojen sijasta. Kakkujauho tuottaa vähemmän gluteenia ja siten syntyy sujuvampi eväste.
