Lisää irtotavarana ja ylimääräinen maku kurpitsakeittoon käyttämällä ainesosia, jotka täydentävät tai vastaavat kurpitsan makua. Jauhot ja maissitärkkelys sakeuttavat myös keittoa, mutta ne eivät anna sinulle makukerroksia kuten muut ainesosat. Talvipalat, juurekset, palkokasvit ja riisi antavat makealle kurpitsalle uuden ulottuvuuden. Lisää keittopuoli - terävä vihreä salaatti ja runsas, täysjyväleipä - ja sinulla on tyydyttävä syksy- tai talviateria.
Paksuttavat aineet
Jauhot tai maissitärkkelys lisäävät paksuuden, mutta molemmat maistuvat kumimaisilta, jos lisäät liikaa - tilanne voi tapahtua nopeasti. Sakeutusaineiden käyttäminen:
- Tee beurre-maniepasta 1 rkl pehmeää voita ja 1 rkl jauhoja. Rullaa seos palloksi ja vispilä se hauduttavaan keittoon 1 minuutin ajan. Lisää lisää palloja tarpeen mukaan.
- Sekoita 1 rkl maissitärkkelystä 2 rkl jäähdytettyä kurpitsakeittoa pieneen kuppiin, lisää muutama rkl lämpimää kurpitsakeittoa, lisää sitten tahna takaisin keittopottiin ja sekoita se keittoon.
Varoitus
Jauhot ja maissitärkkelys voivat molemmat muuttua ohuiksi sekoittamalla voimakkaasti tai lämpötilan ollessa liian kuuma.
Juurekset
Jotkut juurekset, kuten rutabagat ja nauriit, tuovat keittoon hieman katkeruuden makua, joka tasapainottaa kurpitsan makeutta. Muut vihannekset, kuten porkkanat ja bataatit, lisäävät makeuttaan ja lisämakujaan. Erityyppiset makeudet antavat kurpitsakeitolle syvät aromikerrokset samalla tavalla kuin makeiden ananasten tai banaanien karamellikastikkeen tihku lisää hedelmien makua. Sekoita 1/2 - 1 kuppi näitä vihanneksia, keitetyt ja murskataan haarukalla :
- Porkkanat
- perunat
- rutabagas
- Bataatit
- nauriit
Kärki
Mikroaaltouuni rutabaga 1-2 minuutin ajan, jotta leikkaaminen ja kuoriminen olisi helpompaa hallita kuin raakavihanneksen yrittäminen. Sitten leikkaa se paloiksi ja mikroaaltouunissa pienessä vedessä, kunnes pystyt puhkaisemaan sen helposti haarukalla, 10-15 minuutin ajan.
Talvipalat
Talvipurot tuovat kurpitsakeittoon makeaa makukerroksia samalla tavalla kuin porkkanat, täydentäen ja syventäen kurpitsassa jo esiintyvää makeutta. Kolmas kerros makeutta paahta talvipalat ennen niiden lisäämistä keittoon; niiden luonnolliset sokerit karameloituvat kuumassa uunissa ja maistuvat jopa paremmin kuin höyryttämällä tai keittämällä.
Valitse tärkkelyspitoiset sirut ja keitä niitä huolellisesti, kunnes liha on erittäin pehmeää. Soseuta liha ja sekoita 1/2 kuppiin 1 1/2 kuppiin keittoon paksunemista varten . Nämä sirut toimivat hyvin sakeuttamiseen:
- tammenterho
- butternut
- Calabaza
- Kabocha
- Makea nyytti
Kärki
Lisätäksesi vielä enemmän makua kurpitsakeitollesi, keitä kurpitsa laakerinlehden, salviaan ja timjamin kanssa. Lisää silputtua kanaa tai murennettua makkaraa syvemmälle keitolle.
Muut ainesosat
Pavut ja riisi lisäävät erittäin mietoa makua kurpitsakeittoon ja toimivat hyvin sakeuttajina:
- Valkoisia, kermaisia, mieto makuisia papuja, kuten cannellini, suuri pohjoinen tai laivasto. Soseuta purkitetut pavut tehosekoittimessa tai murskaa ne haarukan takana ja lisää 1/2 - 1 kuppi kurpitsakeittoon.
- Riisi. Soseuta 1/2 kuppia keitetyt riisit ja sen keittoneste ja lisää se joko kermamaiseen tai paksuun keittoon. Tämä määrä riisiä sakeuttaa keittoa noin 2 kilolla kurpitsaa; lisää enemmän tai vähemmän soseutettua riisiä sen mukaan, kuinka paljon keittoa valmistat.
Kärki
Sekoita keittoon viimeisen muutaman minuutin aikana ruokalusikallinen sitruunamehua tai siideriä etikkaa lisäämällä ripaus voimakasta happamuutta, joka herättää keiton maut elämään. Lisää paahdettuja pepitasia tai kurpitsan siemeniä koristeeksi juuri ennen tarjoilua.
