Marinoi naudanliha tarjouksen tekemiseksi nykäiseväksi
Vahvat lihapalat ovat yleensä halvempia, koska niistä puuttuu kalleimpien leikkeiden mehukas hedelmällisyys. Tarjoamalla nämä halvemmat lihapalat ennen keittämistä voit käyttää niitä monissa ruokia. Paras tapa herkistää naudanlihaa nykäyksestä on marinoimalla se, koska nykiminen tarvitsee makua. Marinoinnin tulisi sisältää ainakin yhtä happamaa ainesosaa lihan kudoksen hajottamiseksi ja sen tarjoamiseksi.
Tarvitsemasi asiat
- Etikka
- Viini
- Sitruunamehua
- Oliiviöljy
- Suola
- Pippuri
- Soijakastike
- Worcesterkastike
- fariinisokeri
- Terävä keittiöveitsi
- Kulho
- Matala lasi- tai muoviastia
Aseta naudanliha pariin tunniksi pakastimeen, jotta viipalointi olisi helpompaa.
Viipaloi naudanliha mahdollisimman ohuesti terävällä veitsellä.
Sekoita marinaatti hyvin kulhossa. Käytä happamia aineosia, kuten etikkaa, viiniä tai sitruunamehua. Lisää suolaa, pippuria ja yrttejä, kuten paprikaa tai timjamia, sekä oliiviöljyä. Naudanlihakivi marinoidaan usein soijakastikkeessa, Worcestershire-kastikkeessa ja ruskeassa sokerissa antamaan sille makea, mausteinen maku. Käytä noin 1/3 kuppia Worcestershire-kastikea, soijakastiketa, etikkaa ja oliiviöljyä kiloa lihaa kohti, samoin kuin 1 tl. kustakin yrtistä ja mausteesta.
Aseta liha matalaan astiaan ja peitä se kokonaan marinaadilla. Astian tulisi olla lasia tai muovia, koska marinaadin hapan komponentti voi reagoida huonosti metallin kanssa.
Peitä astia kannella tai muovikäärellä ja laita jääkaappiin marinoimaan yön yli tai vähintään kahdeksaan tuntiin. Tämän ajan kuluttua nykiminen liha on valmis kuivattavaksi.
Vinkkejä:
- Älä käytä marinaadia uudelleen, koska se saattaa sisältää raaka lihasta peräisin olevia bakteereja. Voit kuitenkin käyttää sitä keittääksesi lihan tai keittää sen käyttääksesi sitä kastikkeena lihalle.
- Jos käytät jauhettua lihaa nykäyksessä, käytä kuivaa hankaa, koska sitä ei tarvitse hellävaraisesti käyttää nesteillä.
