Valkoisen riisin liottaminen ennen keittämistä auttaa tekemään siitä sulavamman.
Valkoinen riisi on hiottua ruskeaa riisiä, josta on poistettu leseet, alkio ja runko. Saatat mieluummin valkoisen riisin makea maku ja pörröinen rakenne kuin vilja koko muodossa. Valkoisen riisin liottaminen parantaa sen lopullista rakennetta, tekee jyvistä vähemmän hauraita ja alttiita murtumaan kypsennysprosessin aikana ja auttaa riisiä muuttumaan sulavammaksi. Liotus auttaa myös edistämään perusteellisempaa keittämistä antamalla kosteuden päästä riisin ytimen keskustaan. Opi oikea tapa liottaa valkoinen riisi ennen ruoanlaittoa.
Tarvitsemasi asiat
- Mittakuppi
- Iso kulho
- Mesh seula
Mittaa keitetyn valkoisen riisin määrä.
Huuhtele valkoinen riisi juoksevan veden alla. Kun kulho täyttyy vedellä, käännä riisi kädelläsi. Tyhjennä vesi ja jatka riisin huuhtelua, kunnes vesi valu puhtaana.
Täytä kulho tarpeeksi raikasta vettä riisin peittämiseksi kokonaan. Peitä kulho muovikäärellä tai lautasella. Anna riisin liota yhden tunnin ajan.
Hävitä liotusvesi. Aseta riisi mesh-seulaan ja ripusta sitä kulhon päälle 30 minuutiksi, jotta ylimääräinen vesi valuu pois ennen keittämistä.
Vinkkejä:
- Älä liota valkoista riisiä pidempään kuin yksi tunti. Muuten se voi tulla liian vetistä ja menettää osan mausta.
