Hirvenliha on erittäin vähärasvainen liha ja koska sen rasvapitoisuus on alhainen, sillä on taipumus kuivua melko nopeasti. Luonnosta kerätty hirvenliha johtaa usein "leikkisän" maun valituksiin, joita helposti voidaan välttää, kun hirvenliha on keitetty ja käsitelty oikein. Jotkut sanovat, että luonnonvaraisten hirvien riistan maku johtuu epäasianmukaisesta käsittelystä kentällä tai hirvieläinten ruokavaliosta. Mutta riippumatta syystä, hirvenlihan liottaminen maitoon tai kirnupiimään vähentää riistan makua.
Tarvitsemasi asiat
- Maito tai kirnupiimä
- Kulho kansi tai muovikelmu
- Jääkaappi
Aseta jauheliha kulhoon. Kulhon koko määräytyy lihan määrän mukaan, jonka liotat. Varmista, että kulho on riittävän suuri pitämään maitoa myös.
Kaada maitoa tai kirnupiimää jauhelihan yli, kunnes se on peitetty kokonaan. Jauhetun hirven määrä ja kulhon koko määrittävät käytetyn maidon määrän.
Peitä kulho kannella tai muovikäärellä ja jäähdytä 12 tuntia tai yön yli.
Tyhjennä maito kulhosta ja huuhtele liha kylmässä vedessä. Lihan huuhteleminen varmistaa, että kaikki maito ja veri poistuvat lihasta ja poistavat "leikkisän" maun.
Vinkkejä:
- Kuumenna uuni tai grilli estämään hirven kuivuminen ruoanlaiton aikana ja pannu paistamalla varmista, että astia on kuuma ennen lihan lisäämistä.
- Rasvan puute hirvenlihasta tuottaa usein kuivaa lihaa ylikypsennettynä. Hirven tulisi keittää enintään keskiharvinaiseksi parhaan maun saamiseksi.
- Älä koskaan lisää suolaa raa'alle hirvenlihalle. Suola vetää luonnolliset mehut lihasta, jolloin se kuivaa.
