Kanan reiden matala ja hidas tupakointiprosessi puristaa kanan ihon, pitää liha herkän ja mehukkaana ja infusoi lihaa makuilla. Suositeltujen mausteiden lisääminen kanaan antaa sinun mukauttaa sitä makuun sopivaksi. Kanaa on tarkkailtava huolellisesti, kun se kokkii tupakoitsijassa, jotta se ei kypsenisi ylikuumenemista, mikä voi johtaa kovaan ja pureskeltavaan rakenteeseen.
Tarvitsemasi asiat
- Paperipyyhkeitä
- Kuivaa hieroa
- Hake, joka on kastettu veteen
- Alumiinifolio
- Liha lämpömittari
Kuumenna tupakoitsija lämpötilaan 250 astetta Fahrenheit valmistajan ohjeiden mukaan.
Huuhtele kanan jalkaosat viileällä vedellä. Taita jalkaosat kuiviksi paperipyyhkeillä. Mausta kana kuivaa hieroa, jos haluat.
Täytä tupakoitsijan vesipannu puoliväliin. Kääri kourallinen suositelluista kastetuista hakkeista alumiinifolioon. Pistä kolme tai neljä reikää folioon ja lisää puuhake tupakoitsijaan.
Aseta kana tupakoitsijaan. Tupakoi kanaa 1 1/2 - 3 tuntia tai kunnes jalkaosan neljänneksen paksimpaan osaan asetettu lihalämpömittari on 180 astetta F. Lihan lämpötila nousee 5 astetta sen jälkeen kun se on poistettu tupakoitsijasta.
Poista kana tupakoitsijasta. Anna sen levätä viidestä 10 minuuttiin. Tarjoa siipikarja heti.
