Toisin kuin nimensä, Bostonin butt-sianlihapaisti on tosiasiassa sika edestä. Se painaa yleensä 4–14 kiloa ja sisältää yleensä lapaluun. Hitaana kypsennettynä tämä lihapalo ei ole vain makuinen ja kostea, vaan se on myös taloudellinen tapa ruokkia suurta perhettä. Kun ostat Bostonin takapuolen, pidä mielessä, että lihaa kutistuu huomattavasti ruoanlaiton aikana. Lisäksi sinun on poistettava osa rasvasta paistista ennen tarjoilua. Mitä alhaisemmassa lämpötilassa lihaa keitetään, sitä hedelmällisempi ja mehukas tulos on.
Tarvitsemasi asiat
- 1 Bostonin butt-sianlihapaisti
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhetut tai hieta
- 3 rkl. nestemäinen savu
- 1 rkl. Worcesterkastike
- ½ tl. suola
- ¼ tl. pippuri
- 1 tl. kuivattua timjamia
- 1 tl. kuivattu salvia
- 2 tl. kuivattu rosmariini
- 1 rkl. oliiviöljy
- Suuri paistinpannu tai raskas paistinpannu
- 1 keskikokoinen tai iso keittopussi
- Liha lämpömittari
- Grillikastike
- Pullat
Vaihe 1
Kuumenna uuni 225 asteeseen F.
Vaihe 2
Pese sianlihapaisti ja poista ylimääräinen rasva. Taputtele kuivaksi.
Vaihe 3
Valmista paahtohiero yhdistämällä valkosipuli, nestemäinen savu, Worcestershire-kastike ja mausteet pieneen kulhoon.
Vaihe 4
Vaavaa hiero sianlihan paahtoleipää. Tämä vaihe voidaan tehdä jopa 24 tuntia etukäteen, jos haluat. Peitä paisti muovikäärellä tai kalvolla ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis keittämään sen.
Vaihe 5
Kuumenna raskas paistinpannu liesillä kuumuudella.
Vaihe 6
Lisää oliiviöljy paistinpannuun ja etsi sitten sianlihan paisti kääntämällä pannulla, kunnes liha näyttää tasaisesti ruskeantuneelta. Paistin peittäminen ennen keittämistä sulkeutuu mehuihin ja tekee ulkokerroksesta makuisen ja hieman rapean.
Vaihe 7
Aseta suljettu paisti keskikokoiseen tai suureen keittokassiin päin sianlihan paahdon koosta riippuen.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka keittää Bostonin Butt-porsaan paistia rotisserialla- Kuinka mausta Boston Pork Butt
Vaihe 8
Aseta pussi suureen vuokalaatikkoon, avoimeen paahtimeen tai pannukaukalon pohjaan.
Vaihe 9
Aseta paisti uuniin ja keitä 1 1/2 tuntia puntaa kohden 225 asteessa F. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sisälämpötila saavuttaa vähintään 160 astetta ennen uunista poistamista.
Vaihe 10
Anna lihan istua 15–30 minuutin ajan ennen kuin poistat keittopussista ja asetat sen leikkuulaudalle.
Vaihe 11
Murskaa tai viipaloi liha luusta ja heitä pois ylimääräinen rasva. Jos haluat, että liha muistuttaa vedettyä sianlihaa, kun se on leikkuulaudalla, vedä liha kahdella haarukalla vastakkaisiin suuntiin.
Vaihe 12
Jotkut ihmiset mieluummin tällä tavalla valmistettua lihaa ilman kastiketa. Toiset yhdistävät mieluummin silputun lihan grillikastikkeeseen ja tarjoilevat tuoreiden pullojen päällä.
