Mitä saat, kun otat jo dekadenttisia brie-juustoja ja lisäät ylimääräisen annoksen kermaa? Kaksikermainen brie, joka sisältää jopa 60–75 prosenttia voirasvaa, Ranskan merkintälainsäädännön mukaisesti. Tuloksia kuvataan usein "voisiksi" - sileä, levitettävä rakenne ja rikas suuhuopa ovat ominaisia tälle juustotyypille. Tarjoile sitä herkulliselle alkuruoalle tai jälkiruokalle.
Kärki
Juusto-aloittelijat ihmettelevät usein, pitäisikö heidän syödä brien kuori ja vastaavat pehmeän kuoren juustot. Kaksinkertaisen kerman brie-teoksen maitomainen valkoinen kuori on täysin syötävä, mutta jos haluat, jätä se lautasellesi.
Yksinkertainen juustolautanen
Kaksinkertaisen kerman brie-kiila voidaan palvella yksinään kekseillä tai leivillä levittääkseen sitä juustolevylle - tai osana juustolevyä, ehkä kiinteän tai puolijähmeän juuston ja sinisen kanssa vastakkaisten makujen ja tekstuurien aikaansaamiseksi. Liitä juustopyöräsi tuoreilla tai kuivattuilla hedelmillä ja / tai pähkinöillä. Kokeile tuoreita omenaviipaleita, rypäleklustereita, lempirutsu-chutney-annos, kourallinen tuoreita vadelmia, siru kuivattuja karpaloita tai valikoima kuivattuja päivämääriä.
Kärki
Anna kaksikermaisen brien lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua osana juustolevyä.
Brie en Croute
Kääri kaksinkertaisen kerman brie-kierros leivonnaisiin ja paista kunnes ne ovat kultaisia; ranskaksi tämä tunnetaan nimellä brie en croute. Brie sisältä tulee erityisen pehmeää, mutta se ei sula kokonaan.
Brie en croute ei välttämättä tarvitse lisäkoristeita, mutta voit myös lisätä päälle juustopyörän pienellä erällä ylimääräisellä lisäkerralla, ennen kuin se kääri sen leivonnaisiin. Täyte voi olla joko suolaista tai makeaa. Makea vaihtoehtoja ovat:
- Hedelmäsäilykkeet
- kirpeä maustekastike
- Tuoreet marjat
- Paistetut omena- tai päärynäviipaleet
- Karpalokastike
Kärki
Lisää pähkinät makeisiin täytteisiin vähän ruttua.
Suolaisia vaihtoehtoja ovat:
- Paistetut sienet ja valkosipuli
- pesto
- Raastetut tai hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit ja timjami
- Punainen paprika nauttii
- Artisokkapasta
Kärki
Kääri brie ohuiksi prosciutto-viipaleiksi ennen ulkoisen leivonnaiskerroksen lisäämistä.
Kun briesi on poistunut uunista, tarjoile säröillä tai patonkeviipaleilla ja veitsellä levittämistä varten.
Seuraavat juomat
Tarjoile samppanjaa, proseccoa, cavaa tai muuta kuohuviiniä briesi kanssa, joko leivottua tai leivontamatonta. Kaksinkertaisten voiteiden kermaisuus pysyy hyvin lievästi happavissa viineissä, sekä punaisissa että valkoisissa. Tuplakermabriet myös paritellaan hyvin hedelmämausteisten oluiden kanssa Belgiassa.
