Kuinka maustetaan T-Bone-pihvit

Hieroksen tulisi tuoda esiin pihvin runsas lihavuus lisäämällä täydentäviä makuja ja suolaisia ​​muistiinpanoja ilman, että naudanlihan maku liioitellaan. Hyvin suoritettu kuivahierointi vaatii hieman enemmän taitoja kuin marinadi, mutta sillä etuna on, että voit tehdä riittävän määrän koko kesän grillaamiseen yhdessä valmisteluistunnossa. Se auttaa myös muodostamaan lihaan runsasmakuisen kuoren kypsennettäessä, mikä on varma etu.

Grillattu t-luunpihvi valkoisella levyllä parsan sivulla.

Tarvitsemasi asiat

• Rakeistettu valkosipuli • Rakeistettu sipuli • Savustettu paprika • Vastajauhettu paprika • Kumina • Jauhettu Chilepippuri • Jauhettu sirupellet • Hieno sokeri • Mausteinen suola

Raaka t-luu pihvi mausteiden ja oliiviöljyn kanssa leikkuulaudalla.

Allekirjoituksen väärentäminen: Ensimmäinen osa

Mittaa 3 osaa kutakin rakeistettua valkosipulia, rakeistettua sipulia ja laadukasta paprikaa sekoitusastiaan. Tällöin maustesi hiero pohjallaan, sekoitus tyydyttäviä makuja, jotka täydentävät toisiaan, naudanlihaa ja jäljellä olevia mausteita.

Allekirjoituksen väärentäminen: toinen osa

Lisää 1 osa tuorejauhettua mustapippuria tai enemmän maun mukaan. Muista, että mustapippuri on erittäin vakuuttavaa, joten on parasta aloittaa vähemmän ja lisätä lopussa enemmän, jos tunnet, että mausteseoksesi tarvitsee vähän enemmän puremaa. Vaihtoehtoisesti, jos haluat paljon pippurimakua vähemmän aggressiivisella potkulla, korvaa valkoinen pippuri kokonaan tai kokonaan.

Mustapippuria mittalusikalla lasisen sekoituskulhon päällä.

Allekirjoituksen väärentäminen: Kolmas osa

Lisää 1 osa kuminaa ja maallinen jauhettu chilepippuri, kuten ankkuri. Lisää vaihtoehtoisesti sen sijaan 2 osaa hyvää kaupallista chilijauhetta.

Kumina lisätään ainesosien lasiseen sekoituskulhoon.

Allekirjoituksen väärentäminen: neljäs osa

Lisää 1 osa savuista maustetta, kuten savustettua paprikaa tai jauhettua chipotlea. Jos keität kaasua yli ja et ole hyötyä siitä, että hiiltä saadaan savuinen maku, voit kaksinkertaistaa tämän.

Paprika mittalusikalla lisätty ainesosien lasiseen sekoituskulhoon.

Allekirjoituksen väärentäminen: Viides osa

Lisää 1 osa hienoa sokeria pyöristääksesi ja mausta maut. Vatkaa kaikki kulhoosi ainesosat, kunnes ne ovat sekoittuneet huolellisesti, tai kaada ne suureen muovipussiin ja ravista niitä sekoittaen.

Mausteet sekoitettuna lasiseen sekoituskulhoon.

Muut ihmiset lukevat

• Kuinka marinoida Porterhouse-pihvi grillaamiseksi
• Kuinka keittää Ribeye-pihvit lihasta pehmeän

Allekirjoituksen väärentäminen: Kuudes osa

Testaa sekoituksesi suolaamalla kevyesti paistettua naudanlihaa tai kananrintaa pala ja ripottamalla sitä sitten seoksellesi. Jos maut ovat kestäviä ja tasapainoisia, seos on käyttövalmis. Muussa tapauksessa säädä sitä tarvittaessa lisää määriä mausteisia, maallisia, kuumia tai savuisia makuja. Pidä muistiinpanoja, niin tiedät mitä tehdä eri tavalla seuraavan kerran.

Mausteita ripoteltiin paahtopaistipalalle.

Käytännön sovellus: Vaihe yksi

Ota pihvit heidän pakkauksestaan ​​tai lihakaupasta ja tyhjennä ylimääräinen kosteus niiden pinnalta puhtailla paperipyyhkeillä.

T-luu pihvi, joka on merkitty kuivaksi teurastajapaperilla.

Käytännön sovellus: Vaihe toinen

Ripottele jokainen pihvi kevyesti mausteseoksellasi, aseta sitten kertakäyttöiseen keittiökäsineeseen ja hiero seosta koko pihvin pintaan.

Raaka t-luu pihvi ripotellaan kuivilla mausteilla.

Käytännön sovellus: Vaihe kolme

Mausta pihvi kevyesti suolalla, mieluiten karkealla merisuolalla tai košersuolalla. Lepota pihvejä vähintään 45 minuuttia, antaen suolalle aikaa liueta ja imeytyä naudanlihaan.

Raaka t-luu pihvi, päällystetty kuivilla mausteilla.

Käytännön sovellus: Vaihe neljä

Grilli, paista tai pannuhauta pihvejä, kunnes ne ovat saavuttaneet halutun rakeisuusasteen.

T-luu pihvi pannulla.

Huomautus

Maustehöyrytetty pihvi tulee ruiskuttaa öljyllä ennen grillaamista, jotta mausteet eivät kõrvele ja antaa pihville epämiellyttävän maun.

Raaka t-luu pihvi ruiskutetaan ruokaöljyllä.

vinkkejä

• Monia muita mausteita voidaan käyttää hyväksi, riippuen henkilökohtaisesta suulaestasi. Jos pidät mausteisesta hieronnasta, kokeile lisätä pieni määrä kuivaa sinappijauhetta kuumuudelle, joka eroaa selvästi ankkurin tai sirpaleen mustasta pippurista ja chilin kuumuudesta. Haluatko hapukasta, hedelmällistä makua, joka mistifioi ystäviäsi, etsi metsässä pakkaus punavärisiä huumoripihkajauhetta lähimmästä Lähi-idän ruokakaupasta.

• Yksi ruokalusikallinen vastaa 3 teelusikallista, joten käytä pienissä erissä tl "yhden osan" aineosille ja ruokalusikallista "kolmen osan" aineosille.

• Maustehieroksesi menestys riippuu täysin sen ainesosien tuoreudesta ja laadusta, joten ole vaativa. Jos nykyiset pullosi ovat pölyisiä ja valkaistuja auringossa tai jos et muista, kun ostit ne, on aika ostaa uusia. Osta kokonaisia ​​ainesosia, kuten kumina siemeniä ja pippuria, aina kun mahdollista, ja jauhaa ne itse. Jauhettujen ainesosien, kuten paprikan, tulisi mieluiten olla tölkin sijasta pullossa, mikä suojaa paremmin auringon makua heikentäviltä vaikutuksilta.

• Jotkut reseptit vaativat suolan lisäämistä suoraan seokseen, mutta on parasta pitää ne erillään. Tämä helpottaa mausteseoksen säätämistä ja tasapainotusta ylläpitämällä samalla tarkkaan hallintaa jokaiseen pihviin menevän suolamäärän suhteen.

• Jos pihvejä ei ole mahdollista levätä vähintään 45 minuutin ajan suolan levittämisen jälkeen, odota sen sijaan viimeiseen minuuttiin. Suolalla on taipumus vetää kosteutta pihistä aluksi, sitten liha imee kostean suolaveden 40 - 45 minuutin kuluessa. Jos suolaat pihvit riittävän aikaisin veden poistamiseksi, mutta ei riittävän aikaisin, jotta se imeytyy uudelleen, pihvit ruskeutuvat huonosti ja epätasaisesti pintakosteuden takia. Pelkän pihvin avulla voit tyhjentää sen - poistamalla valitettavasti suurimman osan suolaa prosessissa - mutta maustehieronnalla, joka ei ole vaihtoehto.