Kun hiontaa, paina alas ja ympyräliikkeellä jauheen pulloimiseksi.
Tukevat vulkaanisesta kivistä veistetyt meksikolaiset laastin ja survin sarjat annetaan luovuttaa sukupolvelta toiselle vuosien ajan maustettuna sileässä kulhossa. Kun ostat uuden molcajete-valmisteen, sinun on valmisteltava se käytettäväksi poistamalla irtonainen pintapöly ja roskat. Ajan myötä kulhoon murskatut mausteet ja vihannekset lisäävät kotitekoisen guacamole- ja salsa-rikkaan maun.
Tarvitsemasi asiat
- Suuri potti
- Keittämätön riisi
- Teräsharja
- Tuore valkosipuli
- Kumina
- Suola
Liota molcajetetta lämpimällä vedellä täytetyssä potissa noin tunnin ajan pölyn ja roskien poistamiseksi vulkaanisen kivin karkealta pinnalta.
Poista molcajete potista ja heitä kourallinen keittämätöntä riisiä.
Hiominen riisi kulhoon tejoletin - survin kanssa - hienoksi jauheeksi. Poista jauhe ja toista tämä vaihe, kunnes jauhe pysyy valkoisena sen sijaan, että muuttuisi harmaaksi. Sinun on ehkä toistettava tämä vähintään viisi kertaa.
Pane kulhoon 4 valkosipulinkynnystä, 1 tl kuminaa ja 1 tl suolaa ja jauhaa ne yhteen. Tämä on "mausteita". Valkosipuli lisää öljyä kullan sisäpinnan tasoittamiseksi ja valmistamiseksi siitä, että valmistat ensimmäisen salsa- tai guacamole-erän.
Huuhtele mausta kulhosta puhtaalla vedellä. Anna molcajete-aineen kuivua perusteellisesti ennen varastointia.
Vinkkejä:
- Huuhtele molcajete ja tejolete huolellisesti lämpimässä vedessä jokaisen käytön jälkeen, mutta älä käytä pesuaineita. Kivi voi imeä saippuaa ja sen tuoksuja pilaamalla ruokia.
- Älä osta halpaa molcajetetta. Ne ovat yleensä matalia ja niitä käytetään parhaiten sisustamiseen. Jotkut niistä sekoitetaan sementin kanssa ja levittävät rakeisuutta ruokaan riippumatta siitä, kuinka hyvin maustet sitä tai kuinka kauan käytät sitä.
