Tuoreet yrtit, kuten rosmariini, antavat lutefiskille raikkaan maun.
Lutefisk, joka tarkoittaa "suolakalaa", on kuivattu turska, jota on käsitelty suolaliuoksella säilyttämistä varten. Vaikka luonnollisesti on olemassa edistyneempiä tapoja säilyttää ruoka, lutefisk on skandinaavinen perinne, joka nauttii edelleenkin. Ennen kuin se valmistetaan, se liotetaan kylmässä vedessä päiviä suoliston poistamiseksi. Lutefisk myydään tyypillisesti jo puhdistettua suolaliuosta. Hoito antaa lutefiskille gelatiinimaisen tekstuurin. Lutefiskin on kypsennettävä varovasti, muuten se hajoaa, mikä johtaa sieniin, joka ei herkistä. Se on parasta valmistaa uunissa tai höyryttää lieden päällä.
Tarvitsemasi asiat
- 1 lb lutefisk, puhdistettua suolaliuoksella, jaettuna yksittäisiin palveleviin osiin
- Leivonta-astia
- Suola
- Voi, sulanut (valinnainen)
- Pekoni (valinnainen)
- potti
- vesi
- Täysmaito
- valkoviini
- Paperipyyhkeitä
Paistettu Lutefisk
Järjestä lutefisk leivonta-astiaan yhtenä kerroksena ja ripottele suolalla. Anna lutefiskin levätä puoli tuntia. .
Tyhjennä ja heitä neste, joka on poistettu lutefiskistä. Paina lutefisk alas kevyesti puhdistaaksesi kalat ylimääräisestä nesteestä.
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit. Ripottele vielä vähän suolaa lutefiskin päälle ja paista, peitettynä, noin 25 minuuttia tai kunnes kala hiutaa helposti.
Sulata voi tai paista muutama viipale hienonnettua pekonia, kun lutefisk paistuu. Kun lutefisk on valmis, tarjoile tiputettua sulatetulla voilla tai pekonin ja pekonirasvan päällä.
Keittotaso Simmered Lutefisk
Yhdistä kuppi vettä ja kuppi täysmaitoa kahdella lusikalla valkoviiniä etikkaa kattilassa niin, että neste peittää vain lutefiskin.
Kiehauta potti kiehuvaksi ja laske lämpö alhaiseksi. Lisää lutefisk ja hauta kevyesti 15 - 20 minuuttia tai kunnes kala on hiukan hiutaleista.
Poista lutefisk astiasta ja anna valua paperipyyhkeissä. Tarjoile sulatetun voin tai valkoisen kastikkeen kanssa.
Vinkkejä:
- Lutefisk tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden, vihreiden herneiden, lihapullien, rutabagan kanssa ja norjalaisen leivän lefsen kanssa. Lutefisk voidaan maustaa maustetulla suolalla, pippurilla tai yrtteillä, kuten tillillä kypsennettäessä tai heti keittämisen jälkeen.
- Älä käytä alumiinirasioita valmistettaessa lutefiskiä, koska kalat väriävät sen. Lutefiskillä on yli kypsien kalojen tuoksu, samoin kuin saippuainen, teollisuushaju. Hajun vähentämiseksi ruoanlaitossa valmista lutefisk hyvin ilmastoidussa tilassa. Voit käyttää myös hajua poistavaa tuotetta päästäksesi eroon hajusta lutefiskin keittäessä.
