Seared ahi-tonnikalan punainen liha antaa tälle ruoalle kauniin esityksen.
Saumaton keltaevät tai ahi-tonnikalafilee on rikas pääruoka tarjoillaan romanttiseen illalliseen tai erityisille vieraille. Tässä reseptissä tonnikala on peitetty ensin seesaminsiemeniin, mikä antaa kaloille pähkinäisen maun ja hieman rapean ulkokuoren, joka tasapainottaa kalan tekstuurin hyvin. Seared ahi-tonnikala voidaan tarjoilla harvoin mielesi mukaan. Harvinaisemman tonnikalapihven kohdalla käytä paksumpaa kalaa; Jos haluat, että seared ahi-tonnikala on hyvin hoidettua, käytä ohuempaa tonnikalapihvi ja keitä se vähän pidempään. Tämän reseptin modifikaatio on tarjota ohuet viipaletut salatut tonnikalat tuoreiden peltohedelmien sängyn yli.
Tarvitsemasi asiat
- 1/2 kuppi valkoisia seesaminsiemeniä
- 1/4 kuppia mustia seesaminsiemeniä
- 2 rkl. kevyt keittoöljy, kuten rypsi, seesami tai rypäleen siemen
- Suolaa ja pippuria
- 4 ahi-tonnikalapihvi, 1 tuuman paksu
- Kulho
- Tarttumaton paistinpannu
- lasta
- Leikkuulauta
- Pihviveitsi
Sekoita kaksi seesamin siemenväriä sekoitusastiaan.
Ripottele suolaa ja pippuria kevyesti ahi-pihveihin. Päällystä ne seesaminsiemeniin asettamalla pihvit kulhoon ja kääntämällä ne peittämään molemmat puolet, kunnes ne peitetään huolellisesti.
Aseta paistinpannu keskilämpötilaan ja lisää keittoöljy paistinpannuun. Rypsi-, seesami- tai rypäleöljyt toimivat kaikki hyvin tämän reseptin kanssa. Öljyn tulisi olla kuumaa, mutta ei tupakointia. Testaa öljyn lämpötila pudottamalla pieni määrä vettä lämmitettyyn öljyyn. Öljy on riittävän kuuma, jos se savisaa ja muuttuu heti höyryksi.
Aseta päällystetyt tonnikalapihvit pannulle. Keitä, kunnes seesaminsiemenet ovat vaaleanruskeita. Käännä kalat lastalla keittääksesi toisen puolen, kunnes se on myös ruskistunut.
Aseta keitetyt fileet leikkuulaudalle ja leikkaa ne 1 tuuman viipaleiksi pihviveitsellä ja tarjoile.
Vinkkejä:
- Voit marinoida ahi ennen kuin päällystät sen seesaminsiemeniin.
- Voit tehdä kastikkeen, joka tiputetaan ahi: n päälle, tai upottavan kastikkeen, joka tarjoillaan puolella.
- Älä ylikypsytä kalaa, koska se tekee rakenteesta kumisen.
