Jasmiini-riisin tekeminen tahmeaksi korvaa Kaakkois-Aasian tahmean tai tahmean riisin.
Jasmiini-riisi, jota kutsutaan myös thaimaalaiseksi tomaatiksi riisiksi, on Kaakkois-Aasian riisin pitkäjyväinen lajike. Muista thaimaalaisista riisistä tunnetuista tahmeista ominaisuuksistaan se on pähkinäinen tuoksu ja hieman makea maku. Sitä on saatavana laajasti Pohjois-Amerikan myymälöissä ja se on ollut suosittu riisi tarjoillaan melkein minkä tahansa aterian yhteydessä. Vaikka se ei kuitenkaan voi täysin korvata muita vaikeasti löydettäviä aasialaisia tarttuvia riisiä tietyissä aterioissa, sen valmistukseen voidaan käyttää tiettyjä menetelmiä, jotta se muuttuisi tahmeammaksi.
Tarvitsemasi asiat
- 1 kuppi jasmiini-riisiä
- Iso kulho
- Riisin höyrylaiva
- 2 kupillista vettä
- 1 rkl. riisi viinietikka
- Suuri puinen lusikka
Aseta riisi suureen kulhoon ja huuhtele se neljä kertaa kylmällä vedellä, täyttämällä kulho, pyörittämällä riisiä kädelläsi ja kaatamalla sitten vesi pois pitäen riisiä kulhossa.
Kaada ylimääräinen vesi kulhosta, jotta se tyhjenee kokonaan.
Täytä kulho taas kylmällä vedellä niin, että se peittää riisin 3 tuumaa.
Liota riisiä kahdeksan tuntia häiritsemättä, tiskillä.
Tyhjennä ylimääräinen vesi riisistä, mutta älä huuhtele sitä.
Aseta riisi riisihöyrylaivaan ja peitä se 2 kupillisella vettä. Aseta kansi päälle ja käynnistä liesi.
Kypsennä riisi valmistajan ohjeiden mukaan. Tiputa etikkaa tasaisesti päälle ja sekoita se puulusikkaan.
