Kuinka tehdä kotitekoisia pastaa ilman konetta

Kotitekoisten pastojen valmistamisen pitäisi ehdottomasti olla kulinaarisen kauhan luettelossasi (ellei sitä ole jo olemassa). Ei siksi, että se on niin vaikeaa, että siihen on jotain tavoitteltava, vaan koska se on niin tyydyttävää, olet iloinen, että teit sen. Luomalla kauniita chewy-nuudeleita, jotka on valmistettu yksinkertaisista aineosista, saat tunteen saavutuksesta, jonka kanssa on vaikea kilpailla. Se, että tämä yksinkertainen tekniikka ei ole muuttunut paljon satojen vuosien aikana, antaa sinulle tunteen yhteydestä sukupolvien kokkeihin, jotka menivät ennen sinua. Se on myös inspiroiva todiste siitä, että jotkut asiat ovat niin hienoja, että niitä ei todellakaan tarvitse parantaa.

Tarvitsemasi asiat

2 kupillista jauhoja (katso kärki alla)
1 tl suolaa
3 isoa munaa

Kaulin
Taikinan kaavin / murskain

Kärki

Voit käyttää monikäyttöjauhoja, 00 jauhoa tai 1 kuppi 00 jauhoja ja 1 kuppi mannajauhoja. Pelaa ympäri jauhoyhdistelmiä nähdäksesi, mistä pidät parhaiten.

Vaihe 1: Sekoita suola ja jauhot yhdessä

Sekoita jauhot ja suola yhdellä tasaisella työpinnalla.

Vaihe 2: Tee kaivo

Tee syvä kaivo kesän reunalla varmistaen, että seinät ovat melko paksut, mutta kaivo on riittävän suuri kolmen munan pitämiseen.

Vaihe 3: Lisää munat

Krakkaa munat yksi kerrallaan kaivon keskelle.

Vaihe 4: Sekoita

Sekoita munat keskiosaan lisäämällä jauhoja vähitellen seinistä, kunnes kaikki jauhot on kostutettu.

Vaihe 5: Muodosta pallo

Vedä jauhot ja munat yhteen ja vaivaa se palloksi.

Vaihe 6: Aloita vaivaaminen

Vaivaa taikinan pallo tiukasti molemmin käsin.

Vaihe 7: Vaivaa lisää

Jatka vaivaamista, kunnes pallo on sileä ja joustava; tämä vie noin 15 minuuttia. On vaikeata taivuttaa taikinaa käsin, jos luulet, että sitä on enemmän vaivattava, se tekee. Tämä prosessi luo mukavan, purukkaan pasta sijasta, joka maistuisi keitetystä piirakonkuorosta.

Muut ihmiset lukevat

Vinkkejä pastakoneiden asentamiseen pöytiin
Kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia suklaajäätelöitä

Vaihe 8: Muodosta pallo

Kun pasta taikina on sileä ja joustava, muodosta pallo

Vaihe 9: lepää

Peitä taikina ja anna sen levätä vähintään tunnin.

Vaihe 10: Jaa

Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Peitä palat, joiden kanssa et työskentele, estääksesi niitä kuivumasta.

Vaihe 11: Rulla

Rullaa taikinapalat kerrallaan hyvin ohuiksi suorakulmioiksi.

Vaihe 12: Taita

Taita taikina tasaiseksi rullaksi noin kahden tuumaa leveäksi.

Vaihe 13: Leikkaa

Leikkaa pasta tasaisiksi nauhoiksi, 1/8-tuumasta 1/2-tuumaisiin mieltymysten mukaan. Pysy johdonmukaisena valitessasi koon varmistaaksesi, että pasta kokkii tasaisesti.

Vaihe 14: Poista

Rullaa pasta pitkiksi nuudeleiksi.

Vaihe 15: Keitä heti tai kuivata

Jos aiot valmistaa heti ruokaa, siirry vaiheeseen 16. Jos haluat kuivata myöhempää käyttöä varten, joko kela pasta irtonaisiin pesiin ja anna kuivua, tai ripusta pasta kuivaushyllyn, naulakanipun tai muun palkin päälle kuivuaksesi kunnes hyvin hauras. Muista, että riippumatta siitä, kuinka kuivaat pasta, tämä on muoto, joka se on varastoitava. Hyvin pitkät pastaa tarvitsevat erittäin pitkän säilytysastian. Voit sijoittaa pastaspesit pakastinpusseihin ja jäädyttää kuukausia.

Vaihe 16: Keitä se

Keitä potti voimakkaasti suolaista vettä kiehuvaksi (haluat veden niin suolaisen kuin meri). Lisää tuoreet tai kuivatut pastasi, kiehuen kunnes al dente (kuivatuille pastaille tämä kestää kauemmin ja tuoreille vain muutaman minuutin).