Kovista istukkapihistä tulee hellä aivot.
Chuckpihvi on kova, mutta maukas naudanlihan leikkaus lehmän olasta. Chuck-pihvi voidaan herkistää ennen keittämistä lihan pehmentämiseksi, mutta tämä vie aikaa. Jos teet istukkapihvi viime hetkellä, tarvitset tekniikan, jolla lihaa kypsennetään ja tarjoillaan samanaikaisesti. Braising on tyypillisesti nopein tapa valmistaa kova lihapala, kun olet lyhyessä ajassa.
Tarvitsemasi asiat
- Paistinpannu
- Mausteet maun mukaan
- Worcestershire-kastike tai punainen pöytäviini
- Paistinpannu tai pannulla varustettu kansi
- 2 rkl. oliiviöljy
- sipulit
- Paprikat
- Säilykkeet tomaatit
Aseta istukkapihvi uunipannuun ja mausta lihan molemmat puolet maun mukaan. Kaada kuppi Worcestershire-kastike tai punainen pöytäviini pihvin päälle ja anna istua.
Kuumenna kaksi rkl. öljyä kattilassa keittopolttimessa, joka on asetettu keskilämpöiseksi. Öljyn tulee olla kuuma noin kolmessa minuutissa.
Aseta istukkapihvi varovasti paistinpannuun, jotta ei roiskuta öljyä, ja etsi lihaa molemmin puolin kolmen minuutin ajan tai kunnes se on ruskea.
Kaada punaviiniä tai Worcestershire-kastikea kattilaan, niin että se peittää istukan pihvin. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta, peitä, kunnes pihvi on hellävaraista. Braunausaika riippuu pihvin paksuudesta.
Vinkkejä:
- Lisää viipaloidut sipulit, paprikat ja purkitetut tomaatit hauduttamisen aikana lisätäksesi makua ja helpottaakseen lihaa. Vihannesten luonnolliset hapot auttavat pehmentämään naudanlihaa.
