Kuinka tehdä Schwarzwaldin kakku

Kermankerrokset, salametsästetyt kirsikat ja rikas tumma suklaa tekevät tästä perinteisestä saksalaisesta Schwarzwaldin kakusta erittäin herkullisen, hemmottelevan ja näyttelyä lopettavan luomuksen. Tämä dekadentti kakku maistuu aivan yhtä uskomatolta kuin miltä se näyttää ja takaa vaikutuksensa myös kovimpaan kriitikkoon. Tämä klassikko voi näyttää monimutkaiselta, mutta voit oppia tekemään sen tällä suoraviivaisella reseptilla.

Tämä Schwarzwaldin kakku maistuu niin hyvältä kuin miltä se näyttää.

Ainesosat: Mustametsäkakkua varten

• 2, 8 unssia / 80 grammaa suolatonta voita
  
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 kuppi erittäin hienoa (rullasokeria)
• 6 munaa, huoneenlämmössä
• 1 kuppi tavallista jauhoa
• 3/4 kupillista hollantilaista jalostettua kaakaojauhetta

Ainesosat: Vihanneille kirsikoille

• 1/2 kupillista hienoa (rullasokeria)
  
• 1/2 kupillista vettä
• 1 kiloa / 450 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä kirsikkakirsikoita, plus ylimääräinen koristeluun
• 6 rkl Kirsch-likööriä, valinnainen

Ainesosat: Kerman täyttöä varten

• 10, 2 nesteunssia / 300 millilitraa raskasta kermaa
  
• 3 ruokalusikallista jauhemaista (tuhkari) sokeria, plus ylimääräinen koristeluun

Ainesosat: Ganachelle

• 3, 5 unssia / 100 grammaa tummaa suklaata, hienonnettua, plus ylimääräinen koristeluun
  
• 1/2 kuppi rasvaa kermaa

Vaihe 1: Ainesosien mittaus

Leivonta on tiede, joten mittaa kaikki ainesosat huolellisesti etukäteen saadaksesi parhaat tulokset.

Mittaa ainesosat huolellisesti etukäteen.

Vaihe 2: Pannujen valmistelu

Kuumenna uuni lämpötilaan 335 F / 170 C. Voitele ja aseta kaksi 7 tuuman / 18 senttimetrin kokoista pyöreää kakkupurkkia ja aseta sivuun.

Kärki

• • Vaihtoehtoisesti voit käyttää 2 senttimetriä / 18 tuumaa / 18 senttimetriä kakkua ja leikata kakku puoliksi ennen kokoamista.
    

Muut ihmiset lukevat

• Kuinka tehdä helppo jäätelökakku
• Kuinka keittää mustan metsän kinkkua crock-potissa?

Vaihe 3: Voin sulattaminen

Sulata voi ja vaniljauutteet pienessä kattilassa, joka on asetettu alhaisen lämmön päälle. Aseta tämä seos sivuun jäähtymään.

Sulata voi ja vanilja alhaisella kuumuudella.

Vaihe 4: Munien ja sokerin yhdistäminen

Aseta sokeri ja munat suureen kulhoon. Vatkaa ne yhdessä sähköisellä käsisekoittimella alhaisella nopeudella vain yhdistääksesi.

Vatkaa munat ja sokeri yhdistääksesi.

Vaihe 5: Munien ja sokerin vispilä kuumentamalla

Aseta munaseos pannulle, joka on puoliksi täytetty kiehuvalla vedellä. Jatka vispilä alhaisella nopeudella 3 minuutin ajan, lisää sitten nopeutta keskipitkään ja vispilä seosta, kunnes se on vaaleaa ja kolminkertaistunut.

Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kolminkertaistunut.

Vaihe 6: Jäähdytä munaseos

Poista kulho kuuman veden yläpuolelta ja jatka vispilää, kunnes seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan - noin 3–4 minuuttia. Seos on paksu ja jättää nauhareitin, kun jauhottajat nostetaan pois kulhosta.

Vaihe 7: Sulatetun voin ja jauhon lisääminen

Kaada sulatettu voi kulhon sivuilta ja taita se varovasti sisään. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe ja taita taikina varovasti uudelleen, kunnes jauhot ovat juuri sekoittuneet.

Varoitus

• • Ole varovainen, ettet taittele liikaa tässä, koska se menettää kaiken ilmansa.
    

Vaihe 8: Leivonta ja jäähdytys

Jaa seos tasaisesti kakkupurkkien välillä ja paista uunissa 25 - 35 minuuttia tai kunnes kakku nousee ja palaa takaisin, kun sitä painetaan kevyesti keskiosaan. Anna kakkujen jäähtyä tölkeissään ennen kuin käännät vaijeritelineeseen.

Anna kakkujen jäähtyä tölkeissään.

Vaihe 9: Vihanneiden kirsikoiden valmistus

Kun kakut jäähtyvät, tee paistettuja kirsikoita. Kuumenna sokeri ja vesi pienessä kattilassa, joka on asetettu alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää Kirsch-likööri ja kirsikat ja sekoita seos lievästi kevyesti. Jatka keittämistä 3–4 minuutin ajan tai kunnes kirsikat ovat imeytyneet osaan siirapista ja ovat turvonneet ja hellävaraisia. Siivilöi kirsikat ja siirappi kahteen erilliseen kulhoon ja aseta molemmat sivuun jäähtymään.

Aseta kirsikat ja siirappi syrjään jäähtymään.

Vaihe 10: Suklaa Ganachen valmistaminen

Aseta suklaa ganache sijoittamalla hienonnettu suklaa pieneen kulhoon. Kuumenna kerma kevyessä lämpötilassa pienessä kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan. Kaada kuuma kerma kulhoon suklaan kanssa. Anna istua minuutin ajan ennen sekoittamista kevyesti yhdistääksesi.

Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle.

Vaihe 11: Kerman täyttäminen

Lisää kerma ja lisää kerma ja jauhettu sokeri suureen kulhoon ja vispilä, kunnes kerma alkaa vain pitää muodoltaan.

Vatkaa kermaa, kunnes se alkaa pitää muotoaan.

Vaihe 12: Kakkukerrosten lasitus

Kokoa kakku asettamalla ensimmäinen kakkukerros lautaselle tai jalustalle ja harjaa sitä runsaskirsikkaisella siirappilla.

Lasista ensimmäinen kakkukerros siirappilla.

Vaihe 13: Täyttäminen kermalla ja kirsikoilla

Lusikkaan lusikkaan 3 rkl kermaa ensimmäisen kakkukerroksen päälle jättäen lievän reunan reunan ympärille. Järjestä vuodatut kirsikat kerman päälle.

Aseta kirsikat kerman päälle.

Vaihe 14: Yläosa toisen kakkukerroksen kanssa

Lisää toinen kakkukerros. Harjaa uudelleen kirsikkasiirappilla ja kasa kerma ja ylimääräiset kirsikat.

Yläosa toisen kakkukerroksen kanssa.

Vaihe 15: Kakun sisustus

Viimeistele kakku kaatamalla suklaan ganachelle, lisäämällä runsas jauhesokerin pölyäminen ja ripottelemalla ylimääräistä ajeltua suklaata.

Yläosa suklaan ganachella. Pöly jauhesokerilla. Ripottele ajeltua suklaata.

Vaihe 16: tarjoilu

Jäähdytä kakku 1 tunti, jotta sen viipalointi olisi helpompaa, ottamalla se ulos jääkaapista 20 minuuttia ennen kuin alat tarjota sitä.

Jäähdytä kakku ennen tarjoilua viipaloinnin helpottamiseksi.