Koristele tarjoiluvati sitruunakiiloilla ja tuoreilla vihanneksilla.
Alusta maaliin : 8 tuntia Annokset : 4 Vaikeustaso : Aloittelija
Et voi mennä pieleen hitaasti kypsennettäviä grilliripuja; prosessi kuumentaa kastikkeella infusoitua lihaa, kunnes se putoaa luusta. Hidas keittäminen antaa lämmölle, mausteille ja kastikkeille mahdollisuuden tehdä työnsä vähällä huomiolla. Valinnat kylkiluiden leikkaamiseksi ovat harvat, mutta grillauskastikkeiden valinnat ovat monia ja erilaisia - hapokas etikkapohjaisista grillikastikkeista ruskean sokerin, melassin ja kuumien mausteiden makuihin. Voit käyttää valmisteltua grillikastiketta sellaisenaan, mukauttaa sitä tai luoda oman.
ainekset
- 6 kiloa ylimääräisiä kylkiluita tai 3 telinettä
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl suolaa
- 1 tl paprikaa
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 tl keittoöljyä tai keittosuihkua
- ½ kupillinen vettä
- 2 kuppia grillikastiketta
ohjeet
Aseta ylimääräiset kylkiluut tasaiselle alustalle valmistellaksesi ja maustamaan.
Leikkaa pois ja heitä pois kaikki kylkiluiden suuret rasvapalat, mutta jätä rasva kylkiluiden väliin.
Sekoita mustapippuri, suola ja paprika pieneen kulhoon. Lisää halutessasi ruokalusikallinen ruskeaa sokeria seokseen.
Peitä hitaan liesin pohja keittosumulla tai ruokaöljyllä.
Aseta ylimääräiset kylkiluut hitaaseen liesiin. Erilliset kylkiluut, jotka ovat liian suuria lieden sovittamiseksi.
Kuori ja viipaloi sipuli, levitä sipulit kylkiluiden yli ja lisää ½ kuppi vettä hitaaseen liesiin.
Kypsennä kylkiluita alhaisella lämpötilalla 5 tuntia tai kunnes liha on hellävaraista ja putoaa luista.
Poista kylkiluut hitaalta liedeltä ja aseta ne syrjään lautaselle.
Kaada neste ja sipulit hitaasta liedestä siivilän tai siivilän läpi kulhoon erottaen neste sipulista. Hävitä neste turvallisesti ja palauta sipulit hitaaseen liesiin.
Aseta puolet kypsennetyistä kylkiluista hitaaseen keittimeen, kaada puolet grillikastikkeesta kylkiluiden yli ja käännä kylkiluut peittämään molemmat puolet.
Lisää loput kylkiluut hitaaseen liesiin ja peitä jäljellä olevalla grillikastikkeella kääntämällä kylkiluut molemmille puolille.
Kypsennä kylkiluita alhaisella asetuksella vielä 1, 5 tuntia.
Siirrä kylkiluut runkopatikoilla pihdillä ja murskaa ne yksirivisiksi.
Levitä loput kastike ja sipulit hitaasta liesistä tarjoiluastian sivuille, peitä ja anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Aseta sipulit sivuun toista käyttöä varten tai hävitä.
Tarjoile ulkogrilli kylkiluiden kanssa, kuten maissikakku, cole slaw, perunasalaatti, sokeroidut bataatit, paistetut pavut, jonopavut tai vihreät lehtivihannekset.
Kylkiluut ja kastike
Voit korvata vauvan selän kylkiluut tai etelä-tyyliset kylkiluut halvemmilla kylkiluilla. Kalleimman leikkauksen vauvan takana olevilla kylkiluilla on lyhyemmät, kapeammat luut. Etelä-tyyliset kylkiluut ovat luuttomia ja erittäin lihaisia, enemmän rasvaa, joten ne pysyvät todennäköisemmin kosteina ja hellävaraisina.
Tee perus kotitekoinen grillikastike kissanupilla ja valitsemillasi ainesosilla. Lisää esimerkiksi jotkut Epicurious-lehden perus grillikastikereseptissä luetelluista aineosista: jauhetut sipulit, sitruuna- ja ananasmehu, etikka, kuuma kastike, fariinisokeri ja Worcestershire-kastike. Makea ja mausteinen Kansas Cityn klassinen grillikastike, kuten AmazingRibs.com on kuvannut, sisältää kissanuppaa, sinappia, etikkaa, melassia, ruskeaa sokeria, kuumaa kastikea ja valkosipulia. Toinen vaihtoehto on käyttää pullotettua grillikastiketta pohjana ja lisätä ainesosia, jotta se olisi kuumempaa, makeampaa, mausteisempaa tai paksumpaa.
Muunnelmat ja vinkit
Muunnelmat
Lisää grillikastiketta keittämisen alussa, jos haluat. Voit poistaa nesteen ennen kastikkeen lisäämistä, jotta kastike tarttuu kylkiluihin. Jos lisäät kastikkeen aikaisin, keitä matalassa lämpötilassa 8 tuntia.
Luo haluamasi maku grilliharkkoihin lisäämällä mausteita ja mausteita, kuten pieni valkosipuli tai punainen paprika maustehieroissa tai 1 - 2 rkl etikkaa grillikastikkeessa.
- Kypsennä kylkiluita mausteissa ja ½ kuppikoolaa 5-6 tunnin ajan, poista neste, lisää grillikastiketta ja keitä vielä tunti.
vinkkejä
Vaikka hidas kypsennys riittää varaläpien levyjen luiden peittävän kalvon liuottamiseksi, voit poistaa sen halutessasi. Voit tehdä niin pienellä etäisyydellä lihan ja kalvon välillä voiveitsellä. Irrota kalvo kylkiluista sormesi avulla kokonaan.
- Tarjoa runsaasti lautasliinoja, jotta ruokailijat voivat poimia grilliribit sorminsa.
