Sinun ei tarvitse olla grillin mestari nauttiaksesi upeasta pihistä. Valuraudan keittoastian ja kuuman uunin avulla voit tehdä itsellesi suussa sulavan aterian, joka sisältää täydellisen pihvin, joka on keitetty juuri haluamallasi tavalla. Tekniikka on suoraviivaista: marinoitu liha lihaa laitetaan ennen paistamista maun tiivistämiseksi, kullanruskea pihvi siirretään sitten uuniin viimeistelyä varten, jolloin saadaan loistava tulos minimaalisin aikaa ja vaivaa panostamalla.
Valmistelu --- 30 minuuttia
Kun valitset pihvejä uuninvalmistukseen, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota paksuuteen ja painoon tyydyttävien tulosten saavuttamiseksi. Valitse pihvejä, joiden paino on 12-16 unssia ja noin 1, 5 tuumaa paksuisia, koska ohuemmat kevyemmät leikkeet voivat kuivua. Aseta pihvit 30 minuuttia ennen keittoaikaa matalaan astiaan ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Hiero runsas lusikallinen oliiviöljyä lihan molemmille puolille hieroen varovasti. Peitä astia puhtaalla pyyhkeellä tai muovisella kiinnityskalvolla ja anna pihvien levätä tiskillä. Aseta hyvin maustetut valuraudan keittoastiat uunin sisään ja käännä lämpötila 500 asteeseen Fahrenheit. Anna uunin kuumentua vähintään 20 minuuttia.
Liesi --- Kolmesta viiteen minuuttia
Poista paistinpannu uunista ja aseta se lieden päälle keskilämmöllä. Ota pihvit astiasta ja aseta ne kuumaan, kuivaan paistinpannuun. Älä säädä pihvejä, kun ne ovat olleet kosketuksissa paistinpinnan kanssa, koska se häiritsee lihan karameloitumista. Odota kolme minuuttia ja nosta sitten pihvin reuna ylös ja tarkista alapinta. Jos liha on hyvin ruskistunut, käännä se. Ruskeutuminen saavutetaan yleensä alle viidessä minuutissa, mutta tulokset vaihtelevat.
Uuni --- Kolmesta viiteen minuuttia
Kun liha on käännetty, poista paistinpannu lieden päältä ja aseta se uuniin. Käännä lämpötila alas 450 asteeseen Fahrenheit. Kolmen minuutin kuluttua poista astia uunista ja tarkista pihvi asettamalla lihalämpömittari. Harvinaisen pihvin sisälämpötila on noin 120 astetta Fahrenheit, keskimääräinen harvinainen on 130, keskitaso on 140, keskikokoinen on 150 ja hyvin tehty on 160. Jos pihvi ei ole saavuttanut toivottua hedelmällisyysastetta, palauta se uuniin., tarkistamalla lämpötila kahden tai kolmen minuutin välein, kunnes se on saavuttanut halutut tulokset.
Viimeistely --- Viisi minuuttia
Poista pihvi pannulta ja anna sen istua lämpimällä lautasella viiden minuutin ajan ennen tarjoilua, koska se antaa lämmön tasaisesti jakautua lihaan.
