Tupakointi lihaa.
Jatkuvan lämpötilan ylläpitäminen on avain hitaasti kypsennetylle lihalle onnistuneesti ulkona tupakoitsijassa. Liian kuuma, ja liha kuivuu ja tulee kova. Ei tarpeeksi kuuma, ja ruoka saattaa pilata, ennen kuin se on kypsennetty riittävästi. Ihanteellinen tupakointilämpötila on välillä 200 - 225 astetta F suurille lihapaloille ja 175 astetta F kaloille. Paksujen lihapalojen, kuten naudanlihan, tupakointi voi kestää 12 tuntia tai enemmän painosta riippuen, joten on tärkeää tietää, kuinka pitää yllä tupakoitsijan sisälämpötilaa.
Tarvitsemasi asiat
- Polttoaine (hiili- tai lehtipuupalat)
- Sisäänrakennettu ulkoinen lämpömittari tai kannettava kokin lämpömittari
Vinkkejä:
- Älä koskaan yritä sytyttää tulta kevyemmällä nesteellä tai jollain muulla kiihdyttimellä, kun ruoka on sisällä.
