Ranskalaisen lehdistön hyvä kahvi riippuu suurelta osin veden lämpötilasta.
Kahvin voimakkuuden ja maun hallitseminen on helppoa ranskalaisen puristinkupin avulla, joten ei ole yllättävää, että kahvin harrastajat mieluummin ympäri maailmaa mieluummin ranskalaista lehdistöä kuin muut kahvinvalmistusmenetelmät. Veden lämpötila on tärkeä tekijä täydellisen kupillisen ranskalaisen puristuskahvin valmistuksessa. Jos vesi on liian kuuma, kahvi voi maistua katkerasta. Jos on liian kylmää, maku on vähemmän voimakasta ja voi maistua hieman "pois". Onneksi veden lämpötilaa seurataan helposti.
Tarvitsemasi asiat
- Kahvi, jauhettu
- vesi
- Vedenkeitin, liesi tai sähkö
- Lämpömittari
- rankalainen puristus
Kuumenna vesi vedenkeitossa olevaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaksi. Fante's Kitchen Wares Shop suosittelee 4 unssin käyttöä. vettä jokaista 1 rkl kahvia kohti. Vakiokokoinen kuppi mahtuu 8 unssia. Säädä veden määrä ylös- tai alaspäin tarpeen mukaan. Keittotasolla tai vedenkeittimellä saadaan samat lopputulokset, mutta vedenkeittimet ovat nopeampia ja kiistatta helpompia.
Sammuta lämpö. Vesi kiehuu 212 asteessa F, paitsi jos asut korkealla alueella. Jos asut kalliovuorilla tai muualla korkealla, vesi kiehuu hieman alle 212 astetta F alhaisemman ilmanpaineen vuoksi.
Käytä lämpömittariasi mitataksesi kuuman veden lämpötila. Kun lämpötila on välillä 195 - 205 astetta F, kaada haluttu määrä vettä kahvin päälle ranskalaisessa lehdistössäsi.
Hauduta kahvi mielesi mukaan. Jos haluat valmistaa enemmän kahvia vedellä, joka on vielä vedenkeittimessä, joudut toistamaan lämmitysprosessin, koska vedenkeittimeen jäävä vesi ei ole enää niin kuuma, että kahvia voidaan valmistaa oikein.
Vinkkejä:
- Koska lämpötila on tärkeä kahvin nautinnossa, yritä huuhtele ranskalainen puristimesi erittäin kuumalla vedellä ennen kahvin lisäämistä ja kaatamalla kiehuvaa vettä. Tämä kuumentaa puristimen ja antaa laitteen pysyä kuumempana pidempään, kun se panee kahvia. Kuuman veden pyörittäminen kahvikupissa voi auttaa tekemään saman.
- Kiehuvaan veteen mikroaaltouunissa tulee suhtautua erittäin varovaisesti. Koska mikroaallot lämmittävät vettä, voi tapahtua "ylikuumenemisesta" tunnettu ilmiö. Ylikuumennettu vesi on todella kuumempaa kuin kiehuva, mutta siinä ei ole kiehuvan veden ilmakuplia, kunnes se sekoittuu. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) kehottaa lukemaan valmistajan mikroaaltouunien käyttöohjeita veden parhaan lämmitysajan määrittämiseksi. FDA suosittelee myös huolehtimista siitä, etteivät vesi lämmitä liikaa.
