Siirapin valmistus alkaa talvella. Sillä välin nauti syksynäyttelystä.
Käytäntö korjata mehua vaahterapuista siirappin valmistamiseksi takaisin varhaisille siirtomaalaisille, jotka oppivat sen alkuperäis-amerikkalaisilta. Jos pihallasi on muutamia vaahterapuita, jotka tarjoavat varjoa ja kauniita näkymiä, harkitse niiden hyödyllisyyden laajentamista siirappinvalmistukseen. Sokerin vaahtera on mehua, jolla on korkein sokeripitoisuus; Älä kuitenkaan anna tämän estää sinua käyttämästä muun tyyppisiä vaahteja, jos niitä on saatavana. Prosessi voi olla työvoimavaltainen, mutta saadulla siirapilla on maku, jota ei voida kopioida kaupasta ostettujen tuotteiden kanssa.
Tarvitsemasi asiat
- Vintilä
- Kiila, putket ajavat koukkuihin koottuihin puihin
- Vasara
- 5 litran keräys kauha, jonka yläreunaan on porattu reikä
- Kokoelma kauhan kannet
- Puhdista mehua varastointikauhat
- Pieni höyrystin tai lämmönlähde, kuten kaasuliesi
- Suuret matalat pannut
- Karkkilämpömittari
- Suodata vaahteratuotteiden jälleenmyyjältä saatua materiaalia
- Steriloidut purkipurkit ja kannet
Kerää Sap
Tunnista puut, joita voidaan käyttää mehun keräämiseen. Sokeri-, hopea- ja punavaahtera ovat hyviä valintoja. Puiden tulee olla halkaisijaltaan vähintään 1 1/2 jalkaa ja terveitä.
Loppu talvella, kun yöt ovat 20 asteen F asteikolla ja päivät ovat 40 asteen F asteikolla, on aika napauttaa vaahterapuita. Poraa reikä noin 3 jalkaa ylöspäin maasta ja noin 2 tuumaa tavaratilaan ylöspäin suuntautuvassa rinteessä. Varmista, että reikä on puun aurinkoisimmalla puolella. Poranterän koko riippuu kielekkeen koosta.
Puhdista puulasut reikästä ja aseta kääpiö reikään koukku ulospäin. Napauta vasara tukevasti puun kanssa vasaralla; sinun ei pitäisi pystyä vetämään sitä käsin. Ripusta kauha yläreunan reiän kohdalla. Peitä ämpäri, jotta sadevesi ei pääse ulos. Kerää siirappi joka päivä ja keitä se alas tai säilytä kylmässä.
Säiliö ja koukku asetettu kauhan kanssa.
Valmistele höyrystin varmistamalla, että sinulla on paljon polttoainetta ja matalia pannuja. Älä täytä astiaa vanteen kanssa mehulla, sillä se kiehuu. Pidä mehua vähintään 1 1/2 tuumaa syvällä pannulla lisäämällä mehua sen kiehuessa.
Varhaisen mehun keittäminen perustettu.
Mittaa karkkilämpömittarilla raakamehun lämpötila heti, kun se alkaa kiehua. Mehua valmistetaan, kun se saavuttaa 7, 1 astetta kiehumispisteen yläpuolella. Katso sitä tarkkaan, koska se palaa helposti.
Suodata siirappi puhtaalla suodatinmateriaalilla sedimentin poistamiseksi. Kaada siirappi steriloituihin purkipurkkeihin ja sulje. Varmista, että siirappin lämpötila on vähintään 180 astetta F, kun se kaadetaan säilykepurkkeihin.
Vaahterasiirappi on perinteinen täydennys pannukakkuihin.
Vinkkejä:
- 10 tuuman halkaisijassa olevassa puussa tulisi olla yksi hana. 20 tuuman halkaisijainen puu voi tukea kahta hanaa. 25 tuuman tai suuremmassa puussa voi olla kolme hanaa.
- Kymmenen gallonaa mehua tuottaa 1 qt. siirappia.
- Muista poistaa syla sokerikauden lopussa.
- Säilytä raa'aa mehua viileässä paikassa, muuten se pilaa.
- Kiehuva mahla tuottaa suuren määrän höyryä; Älä yritä tehdä tätä keittiössäsi.
- Jos siirappiin kehittyy muotti varastoinnin aikana, hävitä se ruuan aiheuttaman sairauden välttämiseksi.
- Nämä ohjeet soveltuvat vaahterasiirapin valmistukseen kotikäyttöön. Suurempi tai kaupallinen toiminta vaatisi erikoislaitteita.
