Kuinka grillata sianlihaa

Sianlihan sisäfilee voidaan valmistaa uunista paistamisesta, hitaassa liesissä kypsentämisestä paistinpanoon tai grillaamiseen. Lihapalojen pieni koko tekee siitä grillaamisen nopeasti ja helposti, kuten pihvi. Grillattaessa sian sisäfileestä tulee upea savuinen maku, jonka ulkopinta on rapea ja kostea ja hellä. Riippumatta siitä, käytetäänkö grillikastiketta, kuivaa hieroa tai omaa erityistä marinaadia lihan maustamiseen, on paljon vaihtoehtoja tehdä sisäfileestä merkittävä hitti perheellesi ja ystävillesi. Voit käyttää joko kaasu- tai hiiligrilliä. Huomaa vain, että hiiligrilli tuottaa savuisempaa makua kuin kaasugrilli. Ohjeet molemmille menetelmille sisältyvät tähän artikkeliin.

Vaihe 1: Marinoi liha

Lisää kaikki marinaatin aineosat tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät (katso tämän artikkelin lopussa oleva marinadeja ja kuivahieroja koskeva huomautus). Siirrä sian sisäfilee ja marinaatti suljettavaan pussiin ja jääkaappiin vähintään 1 tunti tai enintään 12 tuntia.

Vaihe 2: Hanki liha valmis grillausta varten

Kun olet valmis grillaamaan, ota sianliha ulos jääkaapista ja anna sen istua, kunnes se tulee huoneenlämpöiseksi - tämä varmistaa, että liha kokkii tasaisesti grillillä.

Kuumenna grilli keski-matalaan (noin 350 - 375 astetta F), jos käytät kaasugrilliä. Jos käytät hiiligrilliä, sytytä hiilet ja anna niiden lämmetä, kunnes ne alkavat muuttua valkoisiksi ja hiukkasiksi. Levitä hiilet grillin pohjan päälle, aseta grilliteline ja peitä sitten grillin esilämmittämiseksi.

Vaihe 3: Grilli sianlihaa

Nopein grillaustapa varten aseta sian sisäfilee grillille polttimien välillä, jos käytetään kaasugrilliä, tai hiilen kuumimman osan päälle, jos käytät hiiligrilliä. Aseta kansi takaisin paikoilleen ja kypsennä 1 - 2 minuuttia tai kunnes grillimerkit näkyvät.

Käännä ja jatka keittämistä, peitettynä, 1 - 2 minuuttia. Toista tämä prosessi useita kertoja (sian sisäfileen grilliminen kestää yleensä noin 15 - 20 minuuttia) korvaamalla kansi läppien välillä, kunnes liha on kypsennetty. Liha tuntuu tiukalta, mutta joustavalta, kun sitä paistetaan, kun se on valmis. Jos tapahtuu leimahduksia tai jos liha kypsyy liian nopeasti, voit siirtää sitä grillin takaosaan (tai sivulle, jos käytät hiiligrilliä), jotta se kypsyy hitaammin.

Hitaampaa keittomenetelmää varten voit keittää lihaa epäsuoralla lämmöllä pitämällä sitä grillin takana tai sivulla. Tämä menetelmä vapauttaa tilaa, jotta voit keittää muita lihaa tai vihanneksia suoralla kuumuudella. Jos päätät keittää lihaa epäsuoralla lämmöllä, käynnistä se suoralla lämmöllä ja keitä sitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta (kunnes grillimerkit ilmestyvät molemmille puolille), siirrä se sitten alueelle, jolla on vähemmän lämpöä. Anna lihan istua ja kypsennä hitaasti 5–6 minuuttia ennen kääntämistä. Toista tämä prosessi, kunnes se on kypsennyt läpi, noin 30 minuuttia.

Vaihe 4: Anna lihan levätä

Siirrä grillattu sianlihan sisäfilee lautaselle tai leikkuulaudalle ja anna sen seisoa 10 minuuttia. Tänä aikana mehut jakautuvat koko lihaan, jolloin saadaan mehukkaampaa lihaa, joka on myös helpompi leikata. Liha jatkaa myös kypsennystä ja saattaa nousta muutaman asteen, joten pidä tämä mielessä grillaamalla, jotta ylikypsää. Lihan lämpötilan tarkistamiseksi aseta lihalämpömittari lihan paksuimman osan keskelle. Odota, kunnes neula lopettaa liikkumisen saadaksesi tarkan sisälämpötilan arvosanan. 145 astetta Farhenheitiä pidetään elintarvikkeille turvallisena lämpötilana sianlihan kypsentämiselle, mutta monet ihmiset pitävät sitä keitettävänä matalammassa lämpötilassa (välillä 135–140 astetta) niin, että liha pysyy mehukas ja hellä.

Vaihe 5: Leikkaa sisäfilee medaljoneiksi ja tarjoile

Leikkaa sisäfilee terävällä veitsellä 1/2-tuumaisiksi paksuiksi pyöreiksi. Tarjoile valitulla sivulla ja nauti!

Marinade-vinkkejä

Tuore lime- tai sitruunamehu, balsamietikka, puhdas vaahterasiirappi, ruskea sokeri, soijakastike, valkosipuli, sipuli, tuoreet yrtit ja mausteet ovat kaikki hienoja aineita käytettäväksi marinadeissa. Vaihtoehtona voit käyttää suosikki myymälässäsi ostamaa tai kotitekoista grillikastiketta lihan marinointiin.

Kuinka tehdä oma kuivahiero

Kuivahieroksi voit käyttää suosikkimausteseosta, kuten Jamaikan Jerk- tai Cajun-mausteita, tai luoda omia. Voit tehdä niin 1-kiloisen sisäfileen:

Vaihe 1

Yhdistä mausteet ja yrtit, kuten valkosipulijauhe, sipulijauhe, chilijauhe, cayennepippuri, paprika, sitruunapippuri, kuivattu rosmariini, basilika tai oregano kulhoon yhdessä 1/4 tl merisuolaa.

Vaihe 2

Sekoita mausteet yhdessä, kunnes yhdistyvät. Haluat noin 2 ruokalusikallista hankaa 1 kilon lihapalan.

Muut ihmiset lukevat

Kuinka grilliä pihvi kaasugrillillä
Kuinka grillata kylkiluita kahvin avulla

Vaihe 3

Ripottele hankaa lihan päälle ja levitä se varovasti käsillä lihaa koko pinnalle. Anna lihan istua hanassa vähintään 15 minuuttia tai enintään 12 tuntia.